Pouteria campechiana -Pouteria campechiana
| Canistel | |
|---|---|
|
|
| Pouteria campechiana | |
|
|
| Průřez Pouteria campechiana | |
Vědecká klasifikace 
|
|
| Království: | Plantae |
| Clade : | Tracheofyty |
| Clade : | Krytosemenné rostliny |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asteridy |
| Objednat: | Ericales |
| Rodina: | Sapotaceae |
| Rod: | Pouteria |
| Druh: |
P. campechiana
|
| Binomické jméno | |
|
Pouteria campechiana |
|
| Synonyma | |
|
Lucuma campechiana Knuth |
|
| Nutriční hodnota na 100 g | |
|---|---|
| Energie | 138,8 kcal (581 kJ) |
36,69 g |
|
| Vláknina | 0,10 g |
0,13 g |
|
2,5 g |
|
| Vitamíny | Množství % DV † |
| Thiamin (B 1 ) |
15% 0,17 mg |
| Riboflavin (B 2 ) |
1% 0,01 mg |
| Niacin (B 3 ) |
25% 3,7 mg |
| Vitamín C |
52% 43,00 mg |
| Minerály | Množství % DV † |
| Vápník |
3% 26,5 mg |
| Žehlička |
7% 0,92 mg |
| Fosfor |
5% 37,3 mg |
|
Zdroj: Laboratorio FIM de Nutricion v Havaně | |
Pouteria campechiana (běžně známá jako cupcake fruit nebo canistel ) je vždyzelený strom původem z jižního Mexika , Belize , Guatemaly a Salvadoru , který se zde pěstuje. Pěstuje se v jiných zemích, například v Indii , Kostarice , Brazílii , Spojených státech , Dominikánské republice , Austrálii , Kambodži , Vietnamu , Indonésii , Indii , Srí Lance , Nigérii a na Filipínách . Jedlou částí stromu je jeho ovoce, které je hovorově známé jako vaječné ovoce .
Canistel dorůstá až do výšky 10 m (33 stop) a produkuje oranžovo-žluté ovoce, nazývané také žlutý sapot, dlouhé až 7 cm (2,8 palce), které jsou jedlé syrové. Canistel maso je sladké, s texturou často přirovnáván k tělu vaječného žloutku vařeného natvrdo , proto jeho hovorový název "eggfruit". Úzce souvisí s lucuma , mamey sapote a abiu .
Popis ovoce
Tvar a velikost plodů je velmi variabilní, v závislosti na kultivaru. Lepší výběr trvale produkuje velké, vejčité plody s lesklou slupkou o hmotnosti až 400 g (14 oz). Maso je poněkud pastovité, i když nejlepší odrůdy mají krémovou, pěnovitou strukturu. Chuť je bohatá a připomíná vaječný krém. Ovoce může obsahovat jedno až šest velkých hnědých semen.
Canistel zobrazuje zrání klimakterického ovoce. Plně zralé ovoce vykazuje intenzivní žlutou barvu kůže. Nakonec změkne a spadne ze stromu. Hmyz a ptáci se vyhýbají dužině ovoce, snad kvůli jeho adstringentním vlastnostem, které jsou u senescentních plodů mnohem menší , ale přesto jsou vnímatelné pro lidské patro. Zjevně zralé plody oddělené od stromu, přestože jsou stále těžké, často nedokážou vyvinout požadované klimakterické změny, pokud jde o sníženou svíravost a strukturu připomínající vaječný žloutek.
Použití
Stejně jako související lucuma lze i canistel konzumovat čerstvý a má strukturu vařeného vaječného žloutku. Zralé ovoce lze připravit z džemu, marmelády, palačinek a mouky. Zralé maso je smícháno s mlékem a dalšími přísadami, aby se otřáslo, a protlačeno, někdy se přidává do krémů nebo se používá při výrobě zmrzliny. Používá se také v mléčném koktejlu známém jako „vaječný ovocný kousek“.
Dřevo stromu se příležitostně používá ve stavebnictví, kde je k dispozici, zejména jako prkna nebo krokve. V původním sortimentu byl zdrojem latexu používaného k falšování chicle .
Etymologie
Jeho specifický název je odvozen od mexického města Campeche , kde pochází.
V mnoha zemích, kde se pěstuje nebo prodává, je známo mnoha lidovými jmény; canistel je běžný, stejně jako variace na vaječné ovoce a názvy odkazující na jeho žlutou barvu. Na Filipínách se tomu říká chesa , tiessa nebo atiesa . Na Srí Lance je toto ovoce známé jako laulu , lavulu nebo lawalu . V Thajsku je známo pod různými tradičními lidovými jmény, jako je lamut Khamen (ละมุด เขมร = "Khmer sapodilla") nebo tho Khamen (ท้อ เขมร = "Khmer broskev"), lidová představivost přisuzující tomuto ovoci hypotetický kambodžský původ (název ovoce je vidět da v Kambodži). V současné době jsou tyto názvy odrazeny lingvistickými úřady a jména, která nijak nehovoří o Kambodži, jako například tiesa (ทิ ส ซา), jsou oficiálně zvýhodněna.
Ovoce je také pojmenováno podle své jedinečné žluté barvy podobné vaječnému žloutku : je známé jako buah kuning telur („ovoce ze žloutku“) v malajštině , cay trứng gà („rostlina kuřecího vejce“) ve vietnamštině , mon khai ( ม่อน ไข่, khai znamená „vejce“) v thajštině a danhuang guo (蛋黃 果 „ovoce z vaječného žloutku“) na Tchaj-wanu.
To je nazýváno sawo mentega ("máslo sapodilla ", pro jeho barvu a strukturu) v celé jihovýchodní Asii . To je také známé jako alkesah v Indonésii.
Ačkoli jsou ve východní Africe poměrně vzácné, lze je nalézt a ve svahilštině se ovoce mylně nazývá zaituni , což je stejné slovo, které se používá k označení oliv .
Tchajwanci také nazývají toto ovoce xiantao (仙桃), „broskev nesmrtelných “.
Galerie rostlin
Listy
Ovoce na místním trhu
Plody jiného tvaru
Vaječné ovoce
Reference
externí odkazy
-
Média související s Pouteria campechiana na Wikimedia Commons -
Údaje týkající se Pouteria campechiana na Wikispecies
