Rostlina hořčice -Mustard plant

Květ rostliny hořčice

Hořčice je některý z několika rostlinných druhů rodů Brassica a Sinapis z čeledi Brassicaceae (čeleď hořčice). Hořčičné semínko se používá jako koření. Rozemletím a smícháním semínek s vodou, octem nebo jinými tekutinami vznikne žluté koření známé jako připravená hořčice . Semena lze také lisovat, aby se vytvořil hořčičný olej , a jedlé listy lze konzumovat jako hořčičné zelené . Mnoho zeleniny jsou kultivované odrůdy hořčice; domestikace mohla začít před 6000 lety.

Dějiny

Hořčice a motýli , raná nebo střední dynastie Ming c. 1368–1550 ( LACMA )

Ačkoli některé odrůdy hořčice byly v helénistické a římské době dobře zavedenými plodinami , Zohary a Hopf poznamenávají: "Pro žádnou z těchto plodin nejsou k dispozici téměř žádné archeologické záznamy." Divoké formy hořčice a jejích příbuzných, ředkvičky a tuřínu , lze nalézt v západní Asii a Evropě, což naznačuje, že k jejich domestikaci došlo někde v této oblasti. Zohary a Hopf však uzavírají: "Návrhy ohledně původu těchto rostlin jsou nutně založeny na lingvistických úvahách." Encyclopædia Britannica uvádí, že hořčice byla pěstována civilizací Indus v letech 2500–1700 před naším letopočtem. Podle Saskatchewanské komise pro rozvoj hořčice „Některá z nejstarších známých dokumentů o použití hořčice se datuje do sumerských a sanskrtských textů z roku 3000 př.nl“.

Rozsáhlá genetická studie B. rapa oznámená v roce 2021 dospěla k závěru, že tento druh mohl být domestikován již před 6000 lety ve střední Asii a že prvním produktem mohl být tuřín nebo olejná semena. Výsledky také naznačovaly, že by mohlo být zapotřebí taxonomické přehodnocení druhu.

Druh

Divoká bílá hořčice ( Sinapis alba )

Hořčice bílá ( Sinapis alba ) roste divoce v severní Africe , západní Asii a středomořské Evropě a dlouhým pěstováním se rozšířila dále ; orientální hořčice ( Brassica juncea ), původem z podhůří Himálaje, se komerčně pěstuje v Indii, Kanadě, Spojeném království, Dánsku, Bangladéši a USA ; hořčice černá ( Brassica nigra ) se pěstuje v Argentině, Chile, USA a některých evropských zemích. Kanada a Nepál jsou hlavními světovými producenty hořčičného semene, přičemž v roce 2010 představovaly přibližně 57 % světové produkce. Hořčice bílá ( Sinapis alba ) se běžně používá jako krycí plodina v Evropě (mezi Velkou Británií a Ukrajinou). Existuje mnoho odrůd např . v Německu a Nizozemsku, které se liší především pozdním kvetením a odolností proti háďátku řepnému ( Heterodera schachtii ). Zemědělci preferují pozdně kvetoucí odrůdy, které nevytvářejí semena; v následujícím roce se mohou stát plevelem. Raná bujnost je důležitá pro rychlé pokrytí půdy a potlačení plevele a ochranu půdy před erozí. Při rotacích s cukrovou řepou je důležitým znakem potlačení háďátka bílého. Rezistentní odrůdy hořčice bílé snižují populace háďátek o 70–90 %.

Nedávný výzkum studoval odrůdy hořčice s vysokým obsahem oleje pro použití při výrobě bionafty , obnovitelného kapalného paliva podobného motorové naftě . Bionafta vyrobená z hořčičného oleje má dobré tokové vlastnosti a cetanové číslo . Bylo také zjištěno, že zbytky jídla po vylisování oleje jsou účinným pesticidem.

Genetický vztah mezi mnoha druhy hořčice, spolu s tuřínem , zelím , křenem , wasabi a jejich příslušnými deriváty, byl pozorován a je popsán jako trojúhelník U. Tato čeleď je řád Brassicales .

Galerie

• 

  Hořčičné pole

• 

  Hořčičný květ Closeup

• 

  Květ rostliny hořčice

• 

  Detailní fotografie semen černé hořčice (každé o průměru 2–3 mm)

• 

  Bangladéšské rostliny hořčice

Viz také

• Zelené hnojení
• Seznam značek hořčice

Reference