Pizzelle - Pizzelle
Kurs | Dezert |
---|---|
Místo původu | Itálie |
Region nebo stát | Abruzzo |
Hlavní přísady | Mouka, máslo / olej a cukr |
Pizzelle ( italská výslovnost: [pitˈtsɛlle] , singulární pizzella ) jsou tradiční italské vaflové sušenky vyrobené z mouky , vajec , cukru , másla nebo rostlinného oleje a ochucovadel (obvykle anýzu nebo anýzy , méně často vanilky nebo citronové kůry ). Pizzelle může být tvrdá a křupavá nebo měkká a žvýkací v závislosti na ingrediencích a způsobu přípravy. Může být formován do různých tvarů, včetně ve tvaru cannoli .
Pizzelle byly původně vyrobeny v Ortona v Abruzzo region jižní Itálii . Název sdílí etymologii s italským slovem pizza . Mnoho dalších kultur vyvinulo jako součást své kultury cookie typu pizzelle (například norský Krumkake ). Je známo, že je jedním z nejstarších sušenek, a předpokládá se, že se vyvinul ze starověké římské kůry .
Pizzelle jsou známé jako ferrately v italské oblasti Lazio . V Molise se jim může říkat ferratelle, cancelle nebo pizzelle.
Těsto na pečení nebo těsto se vkládá do pizze , která připomíná malou variantu populárního vaflového železa . Žehlička na pizzu se drží ručně na horkém hořáku na varné desce, i když některé modely jsou elektrické a nevyžadují kamna. Železo typicky vtiskne na obě strany tenké zlatohnědé sušenky vzor sněhové vločky , který má po ochlazení ostrou strukturu. V obchodech je také k dispozici několik značek hotové pizzy.
Pizzelle jsou oblíbené o Vánocích a Velikonocích . Často se nacházejí na italských svatbách, spolu s dalším tradičním pečivem, jako jsou cannoli a tradiční italské sušenky.
Je také běžné sendvičovat dvě pizzy se smetanou cannoli ( ricotta smíchaná s cukrem) nebo lískovými oříšky. Pizzelle, která je ještě teplá, lze také srolovat pomocí dřevěného hmoždinku a vytvořit tak mušlové pláště.
Reference
Reference
- „Pizzelle Traditions.“ Chef's Choice. 15. září 2006. Edgecraft Organization. 4. prosince 2006.
- Stradley, Linda. „Historie souborů cookie.“ Co se vaří v Americe. 26. září 2006. 4. prosince 2006.