Jediné meunière - Sole meunière
Sole Meunière (nebo podešev la meunière ) je klasická francouzská rybí pokrm se skládá z podešve , s výhodou celý (šedé kůže odstraněny) nebo filet , který je vylovili v mouce, pánev smažené na másle, podávaný s výsledné hnědé máslo omáčka , petržel a citrón. Po uvaření má sole meunière lehkou, ale vlhkou strukturu a jemnou chuť. Vzhledem k tomu, že podrážka je platýs , jedna ryba přinese čtyři filety místo dvou filetů, které vytvoří kulatá rybka. Při přípravě podešve meunière je upřednostňovánapravá podrážka Dover . V klasické službě se celá podešev nejprve opeče na másle. Poté, co je vaření hotové, jsou ryby vykostěny a pokoveny číšníkem u stolu.
Sole meunière bylo prvním jídlem, které Julia Child jedla po svém příchodu do Francie, a byla připsána jako inspirace šéfkuchaře, který jej ve svých pamětech Můj život ve Francii označil za „nejzajímavější jídlo mého života“ .
Viz také
- Meunière omáčka
- Fish and chips , typické smažené jídlo z anglické kuchyně
Reference
 |
Tento článek o francouzské kuchyni je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením . |
 |
Tento článek související s Pleuronectiformes ( platýs ) článek je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením . |