Vernaccia di San Gimignano - Vernaccia di San Gimignano
Vernaccia je bílá italská vína , vyrobené z Vernaccia hroznů, vyrobené va kolem italském horském městě of San Gimignano v Toskánsku . Od renesance je považován za jedno z nejlepších italských bílých vín . Bylo to první italské víno, kterému byl v roce 1966 udělen status Denominazione di Origine Controllata (DOC); 9. července 1993 byl upgradován na Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
Dějiny
Nejstarší zaznamenaná zmínka o víně se objevuje v archivech San Gimignano z roku 1276. Kvůli obtížím při pěstování hroznu Vernaccia víno na počátku 20. století upadlo v nemilost, protože byly vysazovány plodnější hrozny Trebbiano a Malvasia. . V šedesátých letech minulého století zažila Vernaccia di San Gimignano znovuzrození, protože díky svým výrazným a ostrým vlastnostem byla oblíbenou alternativou k jemnějším vínům vyráběným ze směsí Trebbiano a Malvasia.
Vinařství a vinařství
Název „Vernaccia“ se používá pro několik různých italských hroznů, například pro sardinské hrozny používané ve Vernaccia di Oristano a hroznové víno Marche používané v šumivém červeném víně Vernaccia di Serrapetrona . Ampelografové zjistili, že odrůda pěstovaná v San Gimignanu je odlišná a odlišná od ostatních italských Vernaccias a pravděpodobně není příbuzná. Toskánská Odrůda je považována za nejstarší odrůda, ale její původ není jasné, s ampelographers nesouhlasí-li to původně pochází z východní Evropy , Řecku nebo je domorodý do italského poloostrova .
V San Gimignanu mají hrozny Vernaccia vysazené ve vinicích na pískovcovém porostu ty nejlepší příklady Vernaccia di San Gimignano. Víno je charakteristicky suché s ostrou kyselinkou a lehce nahořklým závěrem . Většina považuje Vernaccia di San Gimignano za jednoduchou, každodenní bílou; jeho popularita je dána méně tomu, co je ve sklenici, a více tomu, že je to místní víno San Gimignano, jednoho z nejturističtějších toskánských měst. Navzdory této pověsti moderní vinařství zavedlo použití zrání dubu, aby víno získalo další vrstvu komplexnosti a kulatosti. Ačkoli se velmi liší od historického stylu Vernaccia di San Gimignano, úspěch těchto modernějších a mezinárodních stylů ještě nebyl prokázán.
Podle předpisů DOC musí Vernaccia di San Gimignano obsahovat 90% Vernaccia, až 10% jiných nearomatických schválených bílých odrůd. Aby byl splněn status „riserva“, musí stárnutí trvat minimálně dvanáct měsíců, včetně čtyř měsíců v lahvi.
Vernaccia v literatuře
Vernaccia je zmíněn Dante Alighieri ( Purgatorio XXIV), jak vede k Pope Martin IV ‚s žravost . Jedl úhoře Bolsena naložené ve víně.
: ebbe la Santa Chiesa in le sue braccia:
- dal Torso fu, e purga per digiuno
- l'anguille di Bolsena e la vernaccia.
Vernacciu ocenil také Francesco Redi ve svém díle „ Baccio in Toscana “ (1685).
Vernaccia zmiňuje Cecco Angiolieri v básni bez názvu: „--S'i 'gli avvessi chèsto di vernaccia!-“.
Reference
externí odkazy
- Historie vína Vernaccia ze sangimignano.net