Pivo v Severní Koreji -Beer in North Korea

Pivo
Řemeslné pivo v minipivovaru Taedonggang č. 3 (12329931855).jpg
Řemeslné pivo v minipivovaru Taedonggang č. 3 v Pchjongjangu
korejské jméno
Chosŏn'gŭl
맥주
Hanča
麥酒
Revidovaná romanizace maekju
McCune-Reischauer maekchu
IPA [mɛk̚.t͈ɕu]

Severní Korea má nejméně deset velkých pivovarů a mnoho minipivovarů , které dodávají širokou škálu pivních produktů. Top značkou je světlý ležák Taedonggang od státní společnosti Taedonggang Brewing Company .

Problémy země s distribucí zboží a výkonem donutily severokorejské pivovary k inovacím. Aby se minimalizovala distribuce, mnoho restaurací a hotelů provozuje své vlastní minipivovary. Protože nespolehlivé napájení ztěžuje chlazení piva, Severokorejci vyvinuli své vlastní parní pivo , původně americký pivní styl vařený při vyšších než normálních teplotách, které je široce dostupné.

Přestože je preferován korejský likér soju , pivo je na druhém místě, pokud jde o spotřebu. Od 80. let bylo pivo na dosah běžným Severokorejcům, i když je stále na příděl. Turisté si naopak užívají levné pivo bez takových omezení.

Dějiny

Japonci přinesli pivo do koloniální Koreje ve 30. letech 20. století v podobě německých ležáků . Po druhé světové válce a nezávislosti, přinejmenším do roku 1960, se veškeré pivo v Severní Koreji vyrábělo doma. V 80. letech bylo pivo tak dostupné, že ho mohla pít většina Severokorejců. Až do poloviny 90. let, kdy se státní přídělový systém začal hroutit, dostávali Severokorejci za každý velký státní svátek v Severní Koreji jednu láhev korejského likéru soju a tři lahve piva . Všechna severokorejská piva se stáčí do domácích skleněných lahví. Během hladomoru v Severní Koreji byly pivní láhve používány pro intravenózní terapii (IV) kvůli nedostatku řádného nemocničního vybavení.

Přestože pivovary existovaly již dříve, v Severní Koreji se začalo vážně vařit v roce 2000, kdy tamní vůdce Kim Čong-il chtěl v zemi postavit vitrínový pivovar. Státní společnost Taedonggang Brewing Company koupila starý pivovar Usherů z Trowbridge ve Spojeném království a dovezla jej do Severní Koreje. V dubnu 2002 byla otevřena továrna na pivo Taedonggang v hlavním městě Pchjongjangu . Brzy následovaly minipivovar Rakwon Paradise a hotelový minipivovar Yanggakdo.

12. srpna 2016 otevřel pivovar Taedonggang první pivní festival v zemi. Festival byl pro rok 2017 zrušen, možná kvůli suchu.

Až do nedávných ekonomických potíží byly v Pchjongjangu a dalších velkých městech vládou provozované pivnice . V současné době je pivo obecně dostupné v soukromých restauracích, které se staly běžnějšími, protože vládní kontrola nad ekonomikou se uvolnila.

Pivní kultura

Severní Korea má živou kulturu vaření piva i přes izolaci země.

Pivo není nejoblíbenějším alkoholickým nápojem mezi Severokorejci, kteří obecně preferují korejský likér soju. V důsledku toho je severokorejské pivo málo známé. Přesto jsou pivo a soju dva nejběžnější alkoholické nápoje v zemi, přičemž 94,9 procenta veškerého konzumovaného alkoholu (v čistém alkoholu) tvoří likér a zbývajících 5,1 procenta pivo. Průměrný Severokorejec ročně zkonzumuje necelý litr čistého alkoholu ve formě piva. Přesto se o Severokorejcích říká, že „milují pivo stejně jako Evropané nebo Severoameričané“. Podle Joshe Thomase, amatérského sládka, který cestoval po severokorejských pivovarech:

Průměrný muž z Pchjongjangu [pije] pivo poměrně často – alespoň jednou týdně. Lidé na venkově pijí méně často a někteří vůbec. Pivní kultura se stále rozvíjí; jsou to hlavně muži, kteří jdou po práci do baru a vypijí pár piv.

Do budoucna se očekává trend pití piva zejména u mladých lidí. Severokorejská mládež začala napodobovat své jihokorejské protějšky, pro které bylo pivo a lidová hudba v 70. letech minulého století trendem mládeže.

Dostupnost

Skupina turistů v minipivovaru Taedonggang č. 3 v Pchjongjangu . Pivo je turistům k dispozici bez omezení.

Sériově vyráběné pivo najdete všude v republice a běžné jsou i minipivovary .

Severokorejci musí při nákupu piva utratit potravinové kupony, což sníží jejich příděly obilí. Severokorejští muži s bydlištěm v Pchjongjangu mohou obdržet poukázky na pivo, které je opravňují na jeden nebo dva litry piva měsíčně v levných barech. Tato omezení dělají z piva nápoj především pro elitu. Není neobvyklé, že donju , zbohatlík Pchjongjangu, často navštěvuje pivnice. Podle KCNA je v Pchjongjangu asi 300 nově instalovaných pivních výčepů, což je v souladu s dříve oznámenými plány na otevření 300 hospod. V Pchjongjangu je „obrovské množství“ barů, kde je k dostání pivo. V létě a během festivalů vyrůstají v okolí Pchjongjangu pivní stany.

Turisté si mohou koupit pivo s cizí měnou bez omezení, která platí pro Severokorejce. Pivo v mezinárodních hotelech stálo asi dvě eura. I když pro turisty je podle Joshe Thomase skutečná „cena pití severokorejského piva klanění se spoustě soch Kim Ir-Sena a Kim Čong-ila, poslouchání jejich verze korejské války a konzumace čehokoli a všeho dávají ti jíst“.

Na farmářských trzích stojí láhev piva asi 53 severokorejských wonů . Zahraniční piva jako Heineken , Tiger , Erdinger a Bavarian a jsou stále dostupnější. Plechovka čínského piva, jako je Tsingtao nebo Harbin , může na Jangmadang (šedém trhu) stát až 4 000 wonů . Chudí venkovští lidé vaří své vlastní pivo z jakýchkoli přísad, které najdou; "Našli jsme kukuřičný květ a chmel a udělali jsme něco, co mělo zvláštní mléčnou barvu. Alespoň to šumělo jako pivo," vzpomíná jeden severokorejský přeběhlík .

Značky

Taedonggang je nejlepší pivní značka Severní Koreje .

V Severní Koreji je nejméně deset pivovarů. Země má více velkých pivovarů než Jižní Korea . Mezi pivovary patří minipivovar Paradise, hotelový minipivovar Yanggakdo (z mezinárodního hotelu Yanggakdo ) a národní pivovar Taedonggang. V zemi se vaří několik různých piv, „od parních piv, přes ovesné stouty až po čokoládové portery a světlá piva“. Podle Joshe Thomase „[v] zemi, která běžně zažívá hladomory, má Severní Korea překvapivě velkou škálu piv.“

Taedonggang , "Taedong River", zlatý oranžový ležák, je nejlepší značkou. Je považováno za jedno z nejkvalitnějších piv v celé Koreji , nebo dokonce „výrazně lepší“ než všechna ostatní masová piva ve zbytku Asie. Taedonggang se vyváží, a to i do Jižní Koreje, od roku 2005 do roku 2007, kdy Pchjongjang zvýšil svou cenu. Mezi další značky patří Ryongsong, Pchjongjang, Pohak, Ponghak, Rakwon ("ráj") a Samgak ("Delta").

Minipivovary

Minipivovar Rakwon Paradise v Pchjongjangu je jedním z mnoha minipivovarů v Severní Koreji .

V zemi je mnoho minipivovarů . „Překvapivou kulturu minipivovarů“ lze vysvětlit sankcemi proti Severní Koreji , které omezují dostupnost benzínu, čímž se distribuce piva stává obzvláště obtížnou součástí životního cyklu produktu:

[I]to je země minipivovarů. Hotel vyrábí vlastní pivo. Bowling si vyrábí vlastní pivo. Restaurace si vyrábí vlastní pivo. Národní pivo Taedonggang bylo jistě dostupné po celé zemi, ale na jakémkoli místě s dostatečným prostorem pro minipivovar se zdálo, že ho postavili, aby vyrovnali neefektivitu dodavatelského řetězce.

Mnoho barů a hotelů vaří vlastní pivo. V hotelu Koryo se například nachází minipivovar, který podává to, co je považováno za "nejlepší tmavé pivo ve městě". V turistickém hotelu Chongjin v Chongjinu je také minipivovar . Ve speciální ekonomické zóně Rason existuje minipivovar se zařízením české výroby . Pouze společnost Taedonggang Brewing Company by mohla být klasifikována jako „makro“ pivovar a zbytek jsou ve skutečnosti minipivovary.

Parní pivo

Existuje severokorejská odrůda parního piva , původně amerického stylu piva vařeného při vyšších než normálních teplotách. Severokorejský ekvivalent vznikl z nutnosti. Časté výpadky proudu znemožňovaly udržovat stálou nízkou teplotu pro vaření. Severokorejská parní piva se vaří z ležáckých kvasnic, ale ze stejného důvodu nespolehlivého chlazení jsou oblíbená také piva . Severokorejská parní piva jsou tak všudypřítomná, že se dá říci, že „průměrné pivo je parní pivo“. Vzhledem k tomu , že rýže  – základ asijských piv  – je vyhrazena pro jídlo a ječmen se v korejské kuchyni obecně nepoužívá, existuje dostatek ječmene, který lze použít při vaření piva, až do bodu celoječných piv. Výsledkem je, že piva jsou tmavší, plnější a sladovější, což je považováno za výhodu oproti jiným asijským pivům. Nezbytnosti donutily Severokorejce vyrábět podle jednoho spisovatele „zajímavější piva než většina ostatních zemí světa“.

Kvalitní

Severokorejská piva mají nízký obsah chmele kvůli chuťovým preferencím. Severokorejské pivovary mají dostatek sladké vody. Vzhledem k nedostatečnému rozvoji severokorejského průmyslu neexistují žádné problémy se znečištěním vody. Ostatní přísady se dováží.

Severokorejské pivo je obecně „relativně dobré“ a nebývá tak světlé jako jeho jihokorejské protějšky, jejichž pověst je nevýrazná a nekvalitní. Britský obchodní týdeník The Economist vyvolal v Jižní Koreji pozdvižení, když v roce 2012 prohlásil, že „pivovarnictví zůstává téměř jedinou užitečnou činností, ve které Severní Korea poráží Jih“. Článek a úspěch severokorejských minipivovarů přiměly jihokorejský pivní průmysl k reformě, včetně změny zákona o alkoholu, aby umožnil mikropivovary.

Viz také

Reference

Citované práce

externí odkazy