Fanny Cradock - Fanny Cradock
Fanny Cradock | |
|---|---|
 Cradock v roce 1976
| |
| narozený |
Phyllis Nan Sortain Pechey
26. února 1909
Leytonstone , Essex , Anglie
|
| Zemřel | 27. prosince 1994 (ve věku 85)
Hailsham , East Sussex , Anglie
|
| obsazení | Televizní kuchař, prozaik a kritik jídla |
| Manžel / manželka | |
| Děti | 2 |
| Rodiče) |
Archibald Thomas Pechey Bijou Sortain Hancock |
Phyllis Nan Sortain Pechey (26. února 1909 - 27. prosince 1994), lépe známý jako Fanny Cradock , byl anglický kritik restaurací , televizní kuchař a spisovatel. Často se objevovala v televizi, na ukázkách vaření a v tisku s majorem Johnnie Cradockem, který hrál roli mírně potácejícího se manžela slepice.
Raný život
Cradock se narodila v domě svých prarodičů z matčiny strany, 33 Fairlop Road, Leytonstone. Narození bylo formálně zaregistrováno v okrese West Ham .
Jako dítě žila Cradock se svou rodinou na Fairlop Road se svými prarodiči z matčiny strany. Plaketu (s nesprávně napsaným jménem) najdete na Fairwood Court, Fairlop Road, Londýn E11: „Fanny Craddock 1909–1994. Na tomto místě do roku 1930 stál dům jménem Apthorp, rodiště slavné televizní expertky na kuchařku Fanny Craddock; nar. Phyllis Pechey. "
Její rodiště bylo pojmenováno po Apthorp Villa ve Westonu v Somersetu, kde se narodil její dědeček Charles Hancock. Cradockovi rodiče špatně hospodařili se svými penězi; její matka Bijou utrácela extravagantně a její otec Archibald měl značné dluhy z hazardu, mnoho z nich uteklo v Nice . Ve snaze udržet své věřitele na uzdě se rodina přestěhovala po celé zemi, odjela do Herne Bay v Kentu, poté do Swanage v Dorsetu a dále do Bournemouth v Hampshire , kde se stal Archibaldův bratr Richard Francis Pechey (1872–1963). kostel vikáře Nejsvětější Trojice v roce 1912. Zatímco v Bournemouth patnáctiletá Fanny navštěvovala Bournemouth High School (nyní Talbot Heath School).
Archibald přestěhoval rodinu znovu do Wroxhamu v Norfolku, kolem roku 1927, kde ho jeho věřitelé dohnali a do roku 1930 se objevil u konkurzního soudu v Norfolku, kde čelil dluhům 3 500 GBP. Cradocková začala dalších deset let svého života v Londýně žít v nouzi a prodávala čisticí prostředky ode dveří ke dveřím. Poté pracovala v krejčovství.
Kulinářská kariéra
Cradockův majetek se začal měnit, když začala pracovat v různých restauracích a byla seznámena s díly Auguste Escoffier . Později vášnivě psala o přechodu ze služby à la française na službu à la russe a oslavovala Escoffiera jako zachránce britské kuchyně.
Fanny a Johnnie Cradockové začali psát sloupek pod pseudonymem „Bon Viveur“, který se objevil v deníku The Daily Telegraph v letech 1950 až 1955. To rozpoutalo divadelní kariéru, kdy dvojice proměnila divadla v restaurace. Cradock by uvařil obrovské pokrmy, které se podávaly publiku. Stali se známými pro svou pečenou krůtu s plněnou hlavou, ocasním peřím a křídly. Kompletní s francouzskými akcenty, jejich čin byl jedním z opilého manžela slepice a dominantní manželky. V této době byli známí jako major a paní Cradocková. Napsala také knihy pod jmény Frances Dale, Bon Viveur, Susan Leigh a Phyllis Cradock.
Televizní osobnost
V roce 1955 Cradock natočil pilota toho, co se stalo velmi úspěšným televizním seriálem BBC o vaření. BBC každý rok vydávala brožuru s podrobným popisem každého receptu, který Fanny předvedla, což jí v pozdějších letech umožňovalo často říkat: „Ten recept najdete v bookletu, takže vám ho teď neukážu.“ Fanny prosazovala, aby se do britského domu dostalo jídlo podle standardu Escoffier, a každému receptu dala francouzský název. Její jídlo vypadalo extravagantně, ale obecně bylo nákladově efektivní a zdálo se, že se Fanny o své publikum zajímá. Její slogany obsahovaly „To tě nezlomí“, „To je naprosto ekonomické“ a „Tohle ti kabelku neroztáhne“. Když představila svůj recept na vánoční dort, jednou zdůvodnila náklady na přísady slovy: „Na druhou stranu chceme jeden kus pořádného dortu za rok.“
Postupem času se však její jídlo začalo zdát zastaralé, s láskou k dýmce a rostlinným barvivům . Jak ona rostla starší, požádala víc a víc make-up a na sobě obrovské šifón ballgowns na obrazovce. Cradock vždy zahrnula příbuzné a přátele do svých televizních pořadů. Johnnie na začátku 70. let minulého století utrpěl lehký infarkt a byl nahrazen dcerou přítele Jayne. Další asistentkou byla Sarah a řada mladých mužů, kteří dlouho nevydrželi. Během své televizní kariéry pracovala Cradocks také pro British Gas Council , vystupovala na veletrzích, jako je Ideal Home Exhibition a dělala mnoho „infomercials“, poučujících kuchařky, obvykle novomanželky, o tom, jak používat plynové sporáky pro základní jídla. Navzdory zákazu reklamy ze strany BBC používala Cradocková ve svých televizních pořadech pouze plynová kamna a často prohlašovala, že „nenávidí“ elektrická kamna a trouby.
Její série Fanny Cradock Cooks for Christmas je jediná z několika, které natočila, aby přežily v televizních archivech a které se v posledních letech opakovaly na britských digitálních televizních kanálech BBC4 , Good Food and Food Network UK , obvykle na útěku. -až do Vánoc. Dobré jídlo také příležitostně ukazuje Fanny Cradock vás zve na sýrovou a vinnou párty , jednu z mála dochovaných samostatných epizod z jiných sérií.
Cradock se objevil ve dvaceti čtyřech televizních seriálech v letech 1955 a 1975.
Konec její televizní kariéry
V roce 1976 vyhrála Gwen Troake, farmářova manželka z Devonu, soutěž Cook of the Realm , což vedlo k tomu, že si ji BBC vybrala pro svůj televizní seriál The Big Time , kde talentovaní amatéři dostali příležitost zúčastnit se velkolepé profesionální akce. Troake měl uspořádat Foyleův literární oběd v hotelu Dorchester na počest bývalého premiéra Edwarda Heatha , za účasti hraběte Mountbattena z Barmy a dalších hodnostářů, a zeptal se Fanny Cradockové, do té doby daňového exilu v Irsku, se šéfkuchařem Eugenem Kaufelerem, hercem a gurmánem Robertem Morleyem, odborníkem na výživu Magnusem Pykeem a mnoha dalšími odborníky, které obdivoval Troake a radil jí.
Výsledek přinesl konec televizní kariéry Fanny Cradockové. Troake prošla nabídkou koktejlů z mořských plodů, káčátko s citronovou želé a kukuřičným škrobem, obohacená ostružinová omáčka a kávový krémový dezert s rumem. Její myšlenka byla, že jídlo z mořských plodů, vodní drůbeže a rumu mělo námořní „téma“, které by přitahovalo lásku pana Heatha k plavbě a také jako vhodný pozdrav pro bývalého admirála Mountbattena. Cradock se šklebil a choval se jako na pokraji dávení a řekl Troakeovi, že její nabídka je příliš bohatá a že „nikdy za milion let“ nebude podávat kachní koktejl z mořských plodů. Zdálo se, že není obeznámena s výrazem „ostružina“, a když jí bylo řečeno, že to znamená ostružina, byla zděšena, že bude spárována s pikantní kachnou. Posměšně prohlásila, že džem v něm je „příliš anglický“ a Angličané nikdy neměli kuchyni, mylně tvrdila, že „ jorkšírský pudink pochází z Burgundska “. Přijímala, že Troakeův dezert je vynikající, ale trvala na tom, že není vhodný, protože byl po sladce nasáklé a bohaté kachně podáván „příliš nemocně“, přičemž proti početným námitkám Troakeho bylo „Ano, drahý, ale teď jste mezi profesionály“ . "
Fanny navrhla, že pokud Troake nebude později podávat salát a sýr, jak se to dělá ve Francii, měla by použít malé barety z mandlového pečiva naplněné ovocným sorbetem na čištění patra se spředenými cukrovými plachtami - stejně vhodné pro námořní téma. Troake stále trvala na tom, že se jí líbí její podpisový kávový pudink s „námořním“ rumem, zatímco Cradock ji apeloval na to, aby myslela na chuťové buňky a žaludky svých strávníků a pokusila se dosáhnout rovnováhy ve svém menu. Náhradní dezert bohužel nebyl proveden správně a Morley řekl, že má pocit, že Troakeův originální kávový pudink byl perfektní.
Veřejnost byla rozhořčena její drzostí a blahosklonností a měla pocit, že Fanny Cradock zničila Troakeův speciální den. The Daily Telegraph napsal „Ne od roku 1940 mohli lidé v Anglii povstat v takovém sjednoceném hněvu ....“. Fanny napsala Troakeovi omluvný dopis, ale BBC jí dva týdny po odvysílání programu vypověděla smlouvu. Už nikdy by nepředvedla program vaření pro BBC. (Troake, naopak, publikoval v zemi kuchařskou knihu receptů následujícího roku;. Zahrnovala kávu šlehačkou zákusek Cradock vetoval) Hovoříme-li o incidentu v místnosti 101 v roce 1999, The Big Time ‚s producentem Esther Rantzen popsal Cradock jako„peklo na kolečkách “, a že„ zredukovala tuto ubohou dámu [Troake] na nic “.
Poslední roky
Fanny a Johnnie Cradockovi strávili poslední roky života v Bexhill on Sea , East Sussex. Stali se štamgasty na chatu a také se objevili v programech jako The Generation Game a Blankety Blank . Fanny se objevila sama na Woganovi , Parkinsonovi a TV-am . Když se objevila v televizní chatové show Parkinson s Dannym La Rue a bylo jí odhaleno, že La Rue je ve skutečnosti ženská napodobitelka, vyrazila ze setu. Její konečný vzhled BBC a její poslední televizní vystoupení bylo na začátku roku 1988 na Windmill předloženém Chrisem Serlem.
Osobní život
Cradock se oženil čtyřikrát, dvakrát slavně. Nejprve se provdala za Sidney A. Vernona Evanse dne 10. října 1926, bylo jí 17, jemu bylo 22. Cradock se oženil jako „Phyllis Nan Primrose Pechey“; „Primrose Pechey“ byla forma předaná po boku jejího otce. Sidney Evans zemřela při leteckém neštěstí dne 4. února 1927, takže zůstala těhotná se svým synem Peterem Vernonem Evansem, kterého adoptovali jeho prarodiče. Díky Johnnie Cradock se Peter později stal sous-chefem v hotelu Dorchester .
V červenci následujícího roku Cradock znovu otěhotněla a 23. července se oženil s otcem dítěte Arthurem Williamem Chapmanem. Pro toto manželství dala Cradock své jméno „Phyllis Nan Sortain Vernon Evans“.
Pár měl syna Christophera, ale jejich manželství trvalo necelý rok, než se rozešli. Cradock opustila svého syna Christophera a manžela Arthura pro nový život v centru Londýna. Christophera vychoval v Norfolku jeho otec, teta a babička, přestože se s Fanny v dospělosti spojil. Arthur Chapman se stal katolíkem, a tak nedal Fanny rozvod, o který později požádala, protože to bylo proti učení katolické církve. V Fannyině autobiografii dostal jen jeden řádek.
Cradock se znovu oženil 26. září 1939 jako „Phyllis Nan Sortain Chapman“; jejím manželem byl tentokrát Gregory Holden-Dye, odvážný menší závodní jezdec, který řídil Bentleys v Brooklands v Surrey. Manželství trvalo jen osm týdnů a nepřineslo žádné děti, protože brzy potkala svou životní lásku Johnnie Cradock. Gregoryho matka vyjádřila o Fanny nízké mínění a skončila jako odporná postava v Fannyině prvním románu Scorpionova sebevražda . Cradock později dospěl k závěru, že jelikož jí Arthur Chapman neudělil rozvod, její manželství s Gregory nebylo zákonné, a proto jej nikdy nezveřejnil.
John Whitby Cradock byl majorem královského dělostřelectva, který už byl ženatý a měl čtyři děti. Brzy opustil svou ženu Ethel a děti, aby byli s Fanny. Nemohla se oženit s Johnnie, protože Arthur odmítl rozvést se, ona změnila její příjmení na Cradock podle průzkumu listiny v roce 1942. Když byla mylně informována, že Arthur zemřel, provdala se za Johnnie dne 7. května 1977. (Arthur vlastně žil až do roku 1978). Pro toto manželství Cradock šla s redukovanou verzí jejího jména („Phyllis Chapman“) a tehdy 68letá žena zaznamenala svůj věk jako 55 let do oddacího listu, přestože měla téměř padesátiletého syna .
Smrt
Zemřela na mrtvici 27. prosince 1994; příčina smrti byla citována jako „cerebrovaskulární ateroskleróza“. Fanny i Johnnie byli spáleni v Langney Crematorium v Eastbourne . V areálu krematoria je pro oba umístěna pamětní deska a růžový keř.
Dědictví
V poválečných letech se do povědomí veřejnosti dostala Fanny Cradock, která se snažila inspirovat průměrnou ženu v domácnosti exotickým přístupem k vaření. Skvěle pracovala v různých plesových šatech bez obvyklé kuchařské zástěry, což znamenalo, že ženy by měly cítit, že vaření je snadné a příjemné, spíše než špinavé a zastrašující.
Ve své rané anonymní roli kritičky potravin, ve spolupráci s majorem Cradockem pod jménem „Bon Viveur“, představila Fanny veřejnosti neobvyklá jídla z Francie a Itálie a propagovala pizzu ve Velké Británii. Ona a Johnny společně pracovali na zájezdní kuchařské show, sponzorované Radou pro plyn, aby ukázali, jak lze plyn snadno používat v kuchyni, a jak jejich sláva rostla, přehlídky Fanny se přenesly do televize, kde si užila 20 let úspěchu.
Cradock byl také připočítán ve Spojeném království jako původce krevetového koktejlu . Ačkoli někteří navrhli, aby Cradock propagoval její verzi zavedeného pokrmu, který do té doby nebyl v Británii dobře známý. Ve svých 1997 knižních kreveta koktejl let , Simon Hopkinson a Lindsey Bareham poznámka, že krevetový koktejl má „přímou linii ke Escoffier “.
V průběhu svých show Fanny často ustupovala ekonomické realitě té doby a navrhovala levnější alternativy, které by byly v dosahu kabelky hospodyně. BBC publikovala své recepty a návrhy na večírky v sérii brožur, čímž upevnila její pověst přední kuchařky celebrit své doby. Navzdory svému extravagantnímu vzhledu a výstřednosti byly její recepty extrémně široce používány a její kuchařské knihy se prodávaly v rekordním počtu.
Marguerite Patten popsala Fanny Cradockovou jako zachránkyni britského vaření po válce. Brian Turner řekl, že respektuje Fannyinu kariéru a Delia Smithová přisuzovala svou vlastní kariéru raným inspiracím převzatým z televizních programů Cradocks. V rozhovoru pro The Daily Star z roku 2008 zpěvačka Amy Winehouse řekla, že lásku k vaření objevila po přečtení Cradockových knih. Ostatní jsou méně zdarma. Série BBC The Way We Cooked představovala epizodu věnovanou Cradockovi, ve které Graham Kerr , Keith Floyd a Hugh Fearnley-Whittingstall mimo jiné znevažovali její metody a kuchařské dovednosti. Ve třetí sérii The F Word , Gordon Ramsay držel sérii trvající hledání nového Fanny Cradock.
Mediální zobrazení
Chraplavý hlas a divadelní styl Fanny Cradockové byl zralý na mimiku, jako například „Fanny Haddock“ od Betty Marsdenové ve dvou komediálních pořadech BBC Radio, Beyond Our Ken (1958–1964) a Round the Horne (1964–1968). Fanny a Johnnie také parodovali The Two Ronnies a na Benny Hill , Benny jako Fanny a Bob Todd jako vždy opilý Johnnie.
Cradockův život byl také předmětem her Donuts Like Fanny's od Julie Darling a Fear of Fanny od Briana Fillise. Po úspěšném běhu Leeds Library Theatre Company, turné po Velké Británii v říjnu a listopadu 2003, se Fear of Fanny proměnil v televizní drama s Markem Gatissem a Julií Davisovou v hlavní roli s Hayley Atwell . Inscenace vysílala v říjnu 2006 na BBC Four jako jedno ze série dramat s kulinářskou tematikou.
Sucking Shrimp od Stephanie Theobald má Fanny Cradock jako jednu ze svých ústředních postav. Provinční cornwallská hrdinka Rosa Barge představuje Cradock půvab, sofistikovanost a život, o který usiluje, ve svých směsích Taj Mahal z italských pusinek a vévodkyně brambor obarvených na zeleno.
V roce 2019 kabaretní skupina 'Duckie' představila Duckie Loves Fanny jako součást programu akcí londýnské čtvrti Waltham Forest, které označují celoroční stav národního prostředí jako londýnské čtvrti kultury. Členové kabaretní skupiny popsali své vystoupení jako „velmi podivnou směsici poválečné popkultury, stylu, jídla a genderové politiky na počest hrůzostrašné televizní kuchařky ve své domovské oblasti Leytonstone“.