Losí mléko - Moose milk

Pro tradiční kanadský nápoj viz Moose Milk (koktejl) .
Dojička v Kostroma Moose Farm v Kostroma Oblast , Rusko se připravuje na podojit los
Sbírání losího mléka na farmě losů Kostroma v Rusku

Losí mléko , známé také jako losí mléko , označuje mléko produkované losem ( Alces alces ). Ačkoli je nejčastěji konzumována losovými telaty, její výroba byla rovněž komercializována v Rusku , Švédsku a Kanadě .

Nutriční obsah

Losí mléko má vysoký obsah máslového tuku (10%) a sušiny (21,5%), podle údajů shromážděných o ruském losovi; výzkum amerického losího mléka je v méně vyspělém stavu než v Rusku, ale ukazuje se, že americký los má v mléce ještě vyšší koncentrace pevné látky. Los laktát mezi červnem a srpnem; pod podmínkou dobrého přísunu vysoce kvalitních krmiv se koncentrace živin a tuků v mléce obvykle zvýší během prvních dvaceti pěti dnů laktace, které se považují za období špičky; po zbytek laktačního období klesá koncentrace živin, tuků a minerálních prvků. Ve srovnání s kravským mlékem má losí mléko stále mnohem vyšší hladinu hliníku , železa , selenu a zinku .

Zemědělství a prodej

Losí mléko je komerčně pěstováno v Rusku ; jedno sanatorium , sanatorium Ivana Susanina, dokonce podává lososí mléko obyvatelům ve víře, že jim pomáhá zotavit se z nemoci nebo efektivněji zvládat chronické nemoci. Někteří ruští vědci doporučují, aby se losí mléko mohlo používat k prevenci gastroenterologických onemocnění u dětí kvůli jeho aktivitě lysozymu . Farma Elk House ( Älgens Hus ) ve švédském Bjurholmu , kterou provozují Christer a Ulla Johansson, je považována za jediný výrobce losího sýra na světě . Má tři losy produkující mléko, jejichž mléko přináší zhruba 300 kilogramů sýra ročně; sýr se prodává za přibližně 1 000 USD za kilogram. Narušené losí kravské mléko vysychá, takže může trvat až 2 hodiny tichého dojení, aby se získal plný výtěžek 2 litry. Ruský výzkumník losů Alexander Minaev se také dříve pokoušel vyrobit losí sýr, ale uvedl, že kvůli vysokému obsahu bílkovin v mléce se sýr příliš rychle ztvrdl. Nebyl si vědom žádných pokusů udělat losovou zmrzlinu .

Viz také

Reference

externí odkazy