Serabi - Serabi
 | |
| Alternativní názvy | Soerabi |
|---|---|
| Typ | Lívanec |
| Místo původu | Indonésie |
| Region nebo stát | Jihovýchodní Asie |
| Hlavní přísady | Rýžová mouka , kokosové mléko nebo strouhaný kokos |
| Podobné pokrmy | Banh khot, mont lin maya , takoyaki , khanom khrok |
Serabi , také nazývaný surabi , srabi , také známý v Thajsku jako khanom khrok , je indonéská palačinka, která je vyrobena z rýžové mouky s kokosovým mlékem nebo strouhaného kokosu jako emulgátoru . Většina tradičních serabi chutná sladce, protože palačinka se obvykle konzumuje s kinkou nebo hustým zlatohnědým sirupem z kokosového cukru . Existovala však i jiná pikantní verze, která používá polevy oncom . Různé provincie v různých asijských zemích mají své vlastní recepty serabi odpovídající místnímu vkusu.
Serabi je tradiční dort, který vypadá, že pochází z Jávy v Indonésii.
Varianty
01.jpg)
Nejzákladnější tradiční serabi využívá pouze těsto vyrobené ze směsi rýžové mouky, kokosového mléka a kokosového cukru, vařené na malé kameninové pánvi na ohni. Někdy může být do této směsi těsta přidána šťáva z pandanových listů, která dodá vůni a nazelenalou barvu. Během procesu vaření se někdy do těsta přidávají zálivky.
V současné době jsou používány ve velkém varianty serabi zálivky, od jednoduchých posypeme cukrem , strouhaný kokos masa, sype z hrubě mleté oříšky , plátky banánu nebo jackfruit , čokoládou postřikovačů , černá lepkavá rýže a oncom , do nové receptury pomocí strouhaný čedar sýr , hovězí maso , drcené kuře, plátky čerstvé jahody nebo klobásy nebo dokonce jahodovou zmrzlinu . Omáčka (nebo přesněji sirup ) přikládaný serabi se rovněž liší od tradičních cukrářských kinca (zlaté barvy kokosový cukrový sirup), někdy krémový s kokosovým mlékem, až po moderní receptury za použití čokolády, jahody nebo durian sirup a majonézy nebo smetanový sýr pro slaný západní kroucení.
Města Bandung a Solo jsou proslulá svými verzemi serabi. Bandung surabi je sušší a tužší s konzistencí podobnou palačinkám a dnes je dobře známá bohatou variantou zálivek, většinou jde o nedávno vyvinuté fúzní recepty. Serabi od Solo je však tradičnější s trochou polovičního vaření s tenkou, křupavou kůrkou a vodnatým středem s bohatou chutí kokosového mléka. Slavná varianta serabi od Sola se nazývá serabi notosuman .