Burgo (jídlo) - Burgo (food)
 | |
| Chod | Hlavní jídlo nebo svačina |
|---|---|
| Místo původu | Indonésie |
| Region nebo stát | Palembang , Jižní Sumatra |
| Teplota podávání | Horký |
| Hlavní přísady | Skládaná palačinka z rýžové mouky podávaná v pikantní polévce z kokosového mléka, často dochucená rybami, posypaná křupavou smaženou šalotkou |
| Variace | Lakso |
Burgo je skládaná rýžová palačinka podávaná v pikantní bělavé polévce z kokosového mléka , ochucená rybami a posypaná smaženou šalotkou. Jídlo je jednou z regionálních specialit Palembangu , hlavního města jižní Sumatry v Indonésii . V Palembangu je burgo oblíbenou volbou na snídani . Burgo je docela podobné s lakso , ačkoli lakso jsou silné rýžové nudle a jeho polévka má nažloutlou barvu získanou z kurkumy.
Složení
Těsto na palačinky je směs rýžové mouky , sága nebo tapioky s vodou. Palačinka se vyrábí smažením těsta na pánvi podobným způsobem při výrobě tenké placky a poté se skládá do rolí. Polévka je bělavé barvy, vyrobená z kokosového mléka s plátky rybího masa. Lze použít různé ryby. Nejběžnějším je však ikan gabus ( hadí hlava ). Jednodušší recept může místo ryb použít sušené krevety v prášku .
Polévka z kokosového mléka je kořeněná česnekem , koriandrem , galangalem , solí a salamovým listem (indonéský bobkový list ). Před podáváním se složená palačinka krájí a nalije polévkou z kokosového mléka a posype křupavou smaženou šalotkou nebo cibulí . Chilli omáčka Sambal a lisovaná limetková šťáva se často přidávají jako koření pro ty, kteří dávají přednost kořeněnosti a svěží kyselině.
