Citron - Citron

Pro jiná použití, vidět Citron (disambiguation) .
Nesmí být zaměňována s Citroënem .
Viz také: Taxonomie citrusů § Citronové odrůdy

Citron
Citrus medica
Chinesische Zedrat Zitrone.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království: Plantae
Clade : Tracheofyty
Clade : Krytosemenné rostliny
Clade : Eudicoti
Clade : Rosids
Objednat: Sapindales
Rodina: Rutaceae
Rod: Citrus
Druh:
C. medica
Binomické jméno
Citrusová medicína
Synonyma
  • C. limonimedica ( Lush. )

Citron ( Citrus medica ) je velký voňavé citrusové plody s tlustou kůrou . Je to jeden z původních citrusových plodů, ze kterého se všechny ostatní druhy citrusů vyvinuly přirozenou hybridní specifikací nebo umělou hybridizací . Ačkoli kultivary citronu nabývají široké škály fyzických forem, všechny jsou geneticky úzce spjaty. Je široce používán v asijské kuchyni a také v tradičních léčivech, parfémech a pro náboženské rituály a dary. Hybridy citronů s jinými citrusy jsou komerčně výraznější, zejména citróny a mnoho limet .

Etymologie

Anglický název ovoce „citron“ pochází nakonec z latiny, citrusů , což je také původ rodového jména.

Jiné jazyky

Zdrojem nejasností je, že citron ve francouzštině a angličtině jsou falešní přátelé , protože francouzské slovo označuje citron , zatímco anglické slovo je přeloženo cédrat . Do 16. století anglický název citron skutečně zahrnoval citron a možná i limetku. Mezi další jazyky, které pro citron používají varianty citronu, patří němčina, holandština, čeština, lotyština, litevština, finština, maďarština, esperanto, polština a skandinávské jazyky.

V italštině je známý jako cedro , stejný název se používá také k označení cedru jehličnatého stromu . Podobně v latině dřevo citrusů nebo thyinu označovalo dřevo severoafrického cypřiše, Tetraclinis articulata . V indoíránských jazycích se nazývá turunj , na rozdíl od naranj („hořký pomeranč“). Obě jména byla vypůjčena do arabštiny a zavedena do Španělska a Portugalska po jejich okupaci muslimy v roce 711 n. L., Odkud se název stal zdrojem názvu pomeranč přes rebracketing (a druhý z názvu „toronja“, který dnes popisuje grapefruit ve španělštině ) .

Původ a distribuce

Mapa odvozených původních divokých rozsahů hlavních kultivarů Citrus a vybraných relevantních divokých taxonů

Citron je starý a originální citrusový druh. Tam je molekulární důkaz, že většina druhů pěstovaných citrusové vznikl hybridizací malého počtu rodových typů, včetně citron, pomelo , mandarinky a v menší míře, papedas a kumquat . Cedrátu je obvykle oplodněné pomocí samoopylení , což vede k jejich zobrazení vysoký stupeň genetické homozygotnosti . Je to mužský rodič jakéhokoli hybridního citrusu než ženský.

Archeologické důkazy o citrusových plodech byly omezené, protože v archeologii se pravděpodobně běžně neobnovují semena ani pyl. Předpokládá se, že citron pochází z Indie , v údolích na úpatí východních Himálají . Má se za to, že ve 4. století př. N. L. , Kdy Theophrastus zmiňuje „mediánské jablko“, byl citron většinou pěstován v Kaspickém moři na cestě do středomořské pánve , kde byl v pozdějších stoletích pěstován v různých oblastech, jak popisuje Erich Isaac. Mnozí zmiňují roli Alexandra Velikého a jeho armád při útoku na Írán a na současný Pákistán , který je zodpovědný za šíření citronu na západ a zasahuje do evropských zemí, jako je Řecko a Itálie .

Starověk

Viz také: Etrog § Historické oblasti pěstování

Leviticus zmiňuje „ovoce krásného ('hadar') stromu", jak je vyžadováno pro rituální použití během svátku svatostánků ( Lev. 23:40 ). Podle rabínské tradice „ovoce stromového hadaru“ označuje citron. Mishna Sukkah , c. 2. století n. L. , Se zabývá halakickými aspekty citronu.

Egyptolog a archeolog Victor Loret prohlašoval k poznali to znázorněno na stěnách botanické zahrady u chrámu Karnak , která sahá až do doby Thutmose III , před asi 3500 roků. Citron byl také pěstován v Sumeru již ve 3. tisíciletí před naším letopočtem.

Citron se pěstuje od starověku, předcházel pěstování jiných citrusových druhů .

Theophrastus

Následující popis citronu poskytl Theophrastus

Ilustrace citronu s prsty s listy a trny, které jsou společné všem odrůdám citronu.

Na východě a na jihu jsou speciální rostliny ... tj. V médiích a Persii existuje mnoho druhů ovoce, mezi nimi je ovoce zvané Medián nebo perské jablko. Strom má list podobný a téměř totožný s tím z andrachn ( Arbutus homulinec L.), ale má trny , jako jsou ty z hlízola (divoká hruška , Pyrus amygdaliformis Vill.) Nebo šarlatová ( Cotoneaster PyracanthaRoem SPACH.), kromě toho, že jsou bílé, hladké, ostré a silné. Ovoce se nejí, ale je velmi voňavé, stejně jako list stromu; a ovoce se vloží mezi oblečením , to jim brání být můra -eaten. Je také užitečné, když člověk vypil smrtící jed, protože když je podáván ve víně ; rozčiluje žaludek a přivádí jed. Je také užitečné zlepšit dech , protože pokud někdo uvaří vnitřní část ovoce v misce nebo jej vtlačí do úst v jiném médiu, dech je příjemnější.

Osivo se vyjme z ovoce a vyseje se na jaře do pečlivě obdělávaných záhonů a každý čtvrtý nebo pátý den se zalévá. Jakmile je rostlina silná, přesadí se , také na jaře, na měkké, dobře zavlažované místo, kde není půda příliš jemná, protože dává přednost takovým místům.

A přináší své ovoce ve všech ročních obdobích , protože když se někteří shromáždili, květ ostatních je na stromě a dozrává další. Z květů, které jsem řekl, jsou ty, které mají jakousi distaff (myšleno pestík ) vyčnívající ze středu, plodné, zatímco ty, které to nemají, jsou sterilní. Je také zaseta, jako datlové palmy , do květináčů propíchnutých otvory.

Tento strom, jak bylo poznamenáno, roste v médiích a Persii .

Plinius starší

Citron také popsal Plinius starší , který mu říkal nata Assyria malus . Následující text je z jeho knihy Přírodopis :

Existuje ještě jeden strom se stejným názvem „citrus“ a nese ovoce, které je některými lidmi drženo obzvláště neradi pro jeho vůni a pozoruhodnou hořkost; zatímco na druhé straně jsou někteří, kteří si toho velmi váží. Tento strom se používá jako ozdoba domů; nevyžaduje to však žádný další popis.

Citronovník, nazývaný asyrský, a podle některých také mediánské jablko, je protijed proti jedům. List je podobný listu arbute , kromě toho, že přes něj běží malé trny. Pokud jde o ovoce, nikdy se nejedí, ale je pozoruhodné svou extrémně silnou vůní, což platí i pro listy; Vůně je skutečně tak silná, že pronikne do oděvů, jakmile ji jednou naimpregnujete, a proto je velmi užitečná při odrazení útoků škodlivého hmyzu.

Strom nese ovoce ve všech ročních obdobích; zatímco některé opadávají, jiné plody dozrávají a další zase jen praskají do porodu. Různé národy se pokusily naturalizovat tento strom mezi nimi kvůli jeho lékařským vlastnostem tím, že ho zasadily do hliněných nádob s otvory do nich vyvrtanými za účelem zavádění vzduchu ke kořenům; a zde bych pro jednou poznamenal, že je dobré si také pamatovat, že nejlepším plánem je sbalit všechny kusy stromů, které je třeba přepravit na jakoukoli vzdálenost, tak blízko sebe, jak jen je možné je umístit.

Bylo však zjištěno, že tento strom nebude růst nikde kromě médií nebo Persie. Právě toto ovoce, jehož jadérka, jak jsme již zmínili, používají parthští grandeové při dochucování svých ragú , jako zvláště příznivé pro slazení dechu. Nenašli jsme žádný jiný strom, který by byl vysoce ceněn, který je produkován v Media.

Citrony, buď jejich dužina, nebo jadérka, se ve víně užívají jako protijed na jedy. Odvar z citronů nebo z nich extrahovaná šťáva se používá jako kloktadlo, které dodává dechu sladkost. Jádra tohoto ovoce se doporučují těhotným ženám žvýkat, když jsou postiženi klidem . Citrony jsou dobré také pro slabý žaludek, ale není snadné je jíst kromě octa .

Středověcí autoři

Zemědělská encyklopedie zemědělství Ibn al-'Awwam z 12. století, Kniha o zemědělství, obsahuje článek o pěstování citronových stromů ve Španělsku .

Popis a variace

Citron nebo citron-jako hybrid italského původu, ukazující silnou kůru

Ovoce

Citronové ovoce je obvykle vejčité nebo podlouhlé, směrem ke stylovému konci se zužuje . Tvar ovoce citronu je však velmi variabilní kvůli velkému množství albedo , které se tvoří nezávisle podle polohy plodů na stromě, orientace větvičky a mnoha dalších faktorů. Kůra je kožená, svraštělá a přilnavá. Vnitřní část je silná, bílá a tvrdá; vnější je rovnoměrně tenký a velmi voňavý. Buničina je obvykle kyselá, ale může být i sladká a některé odrůdy jsou zcela bez kaše.

Většina odrůd citronu obsahuje velké množství monoembryonických semen. Semena jsou bílá s tmavými vnitřními plášti a červeně purpurovými chalazálními skvrnami pro kyselé odrůdy a bezbarvá pro sladké. Některé odrůdy citronu mají trvalé styly, které po oplodnění neopadají. Ty jsou obvykle preferovány pro rituální etrogové použití v judaismu .

Některé citrony mají na vnějším povrchu středně velké olejové bubliny, vzájemně mediálně vzdálené. Některé odrůdy jsou žebrované a na vnějším povrchu slabě namočené. Prstová citronová odrůda se běžně nazývá Buddhova ruka .

Barva se mění od zelené, když je nezralá, až po žlutooranžovou, když je přezrálá. Citron nespadne ze stromu a může dosáhnout 8–10 liber (4–5 kg), pokud není vybrán před úplným zráním. Měli byste je však sbírat před zimou, protože větve by se mohly ohnout nebo zlomit k zemi a způsobit stromu mnoho houbových chorob.

Navzdory široké škále forem, které ovoce získává, jsou citrony všechny geneticky úzce příbuzné a představují jeden druh. Genetická analýza rozděluje známé kultivary na tři klastry: klastr Středomoří, o kterém se předpokládá, že pochází z Indie, a dva klastry převážně v Číně, z nichž jeden představuje citrony v prstech a druhý se skládá z neprstých odrůd.

Rostlina

Čistý citron jakéhokoli druhu má velkou část albedo , což je důležité pro výrobu sukadany

Citrus medica je pomalu rostoucí keř nebo malý strom, který dosahuje výšky asi 2 až 5 m. Má nepravidelné straggling větve a tuhý větvičky a dlouhé trny na místě v listové paždí . Stálezelené listy jsou zelené a citronově vonící s mírně pilovitými okraji, vejčitě kopinaté nebo vejčité eliptické dlouhé 2,5 až 7,0 palce. Řapíky jsou obvykle bez křídel nebo s menšími křídly. Shlukované květy kyselých odrůd jsou zvenčí purpurově zabarvené, ale sladké jsou bílo nažloutlé.

Odrůdy citronu
3 etrog.JPG
Kyselé odrůdy -pulp
Nebankovní kyselé odrůdy
Pulpless odrůdy
Citronové hybridy
Související články

Citronovník je velmi živý, téměř bez vegetačního klidu, kvete několikrát za rok, a je proto křehký a extrémně citlivý na mráz.

Odrůdy a hybridy

Mezi kyselé odrůdy patří florentský a diamante citron z Itálie , citron řecký a citron Balady z Izraele . Mezi sladké odrůdy patří citrony korsické a marocké . Odrůdy pulpless také některé prsty odrůdy a Yemenite Citron .

Existuje také řada citronových hybridů ; například, ponderosa citronu je sníh a rhobs el Arsa jsou známé citron hybridy. Někteří tvrdí, že ani florentský citron není čistý citron, ale citronový hybrid.

Využití

Kulinářské

Hlavní článek: Succade

Zatímco citron a pomeranč jsou primárně oloupány, aby spotřebovaly jejich dužnaté a šťavnaté segmenty , citronová dužina je suchá a obsahuje malé množství šťávy, pokud existuje. Hlavním obsahem citronového ovoce je jeho silná bílá kůra, která ulpívá na segmentech a nelze je od nich snadno oddělit. Citron se rozpůlí a odstraní, poté se jeho kůra (čím silnější, tím lepší) rozřeže na kousky. Vaří se v cukrovém sirupu a používají se jako lžíce sladké řecky známé jako „kitro glyko“ (κίτρο γλυκό), nebo nakrájené na kostičky a kandované s cukrem a používané jako cukrovinky do koláčů. V Itálii se z ovoce vyrábí nealkoholický nápoj s názvem „Cedrata“.

Na Samoa se z vylisované šťávy vyrábí osvěžující nápoj zvaný „vai tipolo“. Přidává se také do syrové rybí misky zvané „oka“ a do variace palusami nebo luáu.

Citron je v asijské kuchyni pravidelně používaným zbožím. V Koreji se populární čaj yuja-cha vyrábí smícháním citronového masa a julienned slupek s cukrem a medem. Tento čaj se konzumuje horký i ledový a v zimě se často užívá při bolestech v krku a nachlazení.

Dnes je citron také používán pro vůni nebo kůru jeho flavedo , ale nejdůležitější částí je stále vnitřní kůra (známá jako dřeň nebo albedo ), která je v mezinárodním obchodu poměrně důležitým článkem a je široce používána v potravinářském průmyslu. jako succade , jak je známo, když je kandovaný v cukru.

Desítky odrůd citronu jsou souhrnně známé jako Lebu v Bangladéši v Západním Bengálsku , kde je hlavním citrusovým ovocem.

V Íránu se z citronové silné bílé kůry vyrábí džem; v Pákistánu se z ovoce vyrábí džem, ale také se nakládá; v jihoindické kuchyni jsou některé druhy citronu (souhrnně označovány jako „Narthangai“ v tamilštině a „Heralikayi“ v kannadštině ) široce používány v nakládaných zeleninách a konzervách. V Karnataka , heralikayi (citron) se používá k výrobě citronové rýže. V Kutch , Gujarat, se používá k výrobě nálevu, kde jsou celé plátky ovoce solené, sušené a smíchané s jaggery a kořením, aby se vytvořil sladký pikantní nálev. Ve Spojených státech je citron důležitou složkou prázdninových ovocných koláčů .

  • Citron rozpůlený a zbavený těst, vařený v cukru

  • Cedrata , citronový nealkoholický nápoj z Itálie

  • Citronová torta

Léčivý

Od starověku do středověku byl citron používán hlavně pro lékařské účely: k boji proti mořské nemoci , plicním potížím, střevním onemocněním, skorbutu a dalším poruchám. Silice z flavedo (nejvzdálenějších, pigmentovaná vrstva kůže) byl také považován jako antibiotikum . Citronová šťáva s vínem byla považována za účinnou protilátku proti otravě , jak hlásil Theophrastus . V ajurvédském systému medicíny se šťáva stále používá k léčbě stavů, jako je nevolnost, zvracení a nadměrná žízeň.

Citronová šťáva má vysoký obsah vitaminu C a používá se v indickém systému medicíny jako antihelmintikum , předkrm, tonikum, při kašli, revmatismu, zvracení, plynatosti, hemoroidech, kožních chorobách a slabém zraku.

Roste také trh s rozpustnou vlákninou ( pektinem ), kterou lze extrahovat ze silného albeda citronu.

Náboženský

V judaismu

Hlavní článek: Etrog

Citron používají Židé (v hebrejštině je to slovo etrog ) pro náboženský rituál během židovských svátků v Sukkotu, svátku svatostánků ; proto je považován za židovský symbol, který se nachází na různých hebrejských starožitnostech a archeologických nálezech.

V buddhismu

Hlavní článek: Buddhova ruka
Fingered Citron

Různé citrony pocházející z Číny mají části, které se rozdělují na části podobné prstům a používají se jako oběť v buddhistických chrámech.

V hinduismu

V Nepálu je citron (Devanagari: बिमिरो, bimiro v nepálském jazyce ) uctíván během obřadu Bhai Tika na festivalu Tihar .

Parfumerie

Citronový vonný esenciální olej se po mnoho staletí používá v parfumerii, stejný olej, který se používal v medicíně pro své antibiotické vlastnosti. Jeho hlavní složkou je limonen .

Viz také

Galerie

Citace

Obecné zdroje

externí odkazy