Chhattisgarhská kuchyně - Cuisine of Chhattisgarh
| Tento článek je součástí seriálu o |
| Indická kuchyně |
|---|
 |
State of Chhattisgarh je známý jako rýže misku Indii a má bohatou tradici kultury jídla .
Většina tradičních a domorodých potravin je vyrobena z rýže a rýžové mouky , tvarohu a různých zelených listových druhů zeleniny, jako je lal bhaji, cholai bhaji, chech bhaji, kanda bhaji, kheksi, kathal, kochai patta, kohda a bohar bhaji Lesuaa nebo Rasaulaa v hindštině , většinou používané k výrobě achaar ). Badi a Bijori jsou volitelné kategorie potravin; gulgula (bobra), bidiya, dhoodh fara, bafauli, basuli, balooshahi, singhara, tikhur, anarsa a khurmi spadají do sladkých kategorií.
Některá známá snídaňová jídla vyrobená z rýže a rýžové mouky zahrnují fara / muthiya (rýžové rohlíky v bílé omáčce), cheela ( dosa jako mísa připravená z rýžového těsta), angakar roti , chousela roti (rýžový puris ) atd. Jeden z běžným jídlem během horkého léta je Bore Baasi (doslovně znamená máčená rýže z posledního vařeného jídla), která se skládá hlavně z vařené rýže namočené ve vodě / dahi / podmáslí . To je většinou doprovázeno okurkou a surovou cibulí. Pomáhá udržovat hladinu vody v těle, udržuje ji chladnou a hydratovanou během horkých a suchých letních dnů.
Jedním ze známých tradičních pokrmů Chhattisgarhu je Iddhar. Je vyroben z mletého Urad dal a kochai patta. Oba jsou 2–3krát uspořádány ve střídavých vrstvách a poté svinuty. Tato role se pak vaří v páře a nakrájí se na kousky. Poté je připraven s tvarohem jako kari. Někteří lidé místo urad dal také vyrábějí z gram mouky ( besan ) . Kmenové a vesnické populace pijí zákusek vyrobený z malého krémově bílého květu místního stromu zvaného Mahuwa.
Jídla jako Chila a Phara jsou oblíbená. Jsou vyrobeny z rýžové mouky a konzumovány s pikantním nebo pikantním chutney z rajčat, chilli a koriandru . Chila se vyrábí hustou směsí vody a rýžové mouky a pak se vyrábí jako obyčejná dosa. Na terapeutické straně je fara vyrobena ze zbytků rýže a rýžové mouky vytvořením těsta a poté vytvořením válcových tvarů a dáváním tadky s jeerou , hořčicí, kari listy, rajčaty, kurkumou , solí a chilli. Lidé z Chhattisgarhu neztrácejí jídlo. Lidé zde jedí Baasi. Zbývá rýže namočená ve vodě a tvarohu a konzumuje se s chutney.