Suksil-gwa - Suksil-gwa

Tento článek je součástí série o
Korejská kuchyně 한국 요리 조선 료리
Sponky Bap Bibimbap Bokkeum-bap Gukbap Juk Mieum Guksu Naengmyeon Mandu
Doplňky Nakládané nádobí Jangajji Jeotgal Kimči Baek-kimchi Dongchimi Kkakdugi Nabak-kimči Polévky a dušená masa Guk Tang Jeongol Jijimi Jjigae Banchan Bokkeum Buchimgae Jeone Bugak Gui Motyka Jjim Jokpyeon Jorim Muk Namul Pyeonyuk Po Seon Ssam
Dezerty Hangwa Dasik Gwapyeon Jeonggwa Kkultarae Suksilgwa Yakbap Ano Yeotgangjeong Yugwa Gangjeong Hangwa Yumilgwa Mandugwa Taraegwa Yakgwa Tteok Baekseolgi Bupyeon Gyeongdan Injeolmi Jeolpyeon Jeungpyeon Mujigae-tteok Siru-tteok Songpyeon
Nápoje Seznam korejských nápojů Cha Hwachae Sikhye Sul (alkoholické nápoje) Sujeonggwa
Koření Doenjang Ganjang Gukganjang Eoganjang Gochujang Miláček Cheong Hořčičná omáčka Olej Perilový olej sezamový olej Ssamjang Ocet Tomel ocet Rýžový ocet
Nádobí Dolsot Onggi Siru Sujeo Ttukbaegi
jiný Kimchi Field Museum Kimchi lednice Seznam korejských jídel Severokorejská kuchyně Seznam korejských nápojů Korejská regionální kuchyně Korejská čínská kuchyně Korejský královský dvůr kuchyně
proti t E

Suksil-gwa ( 숙실과 ; 熟 實 果 ), doslovně „vařené ovoce“, je kategorie hangwa (korejské cukrovinky) sestávající z vařeného ovoce, kořenů nebo semen slazených medem . Mezi běžné přísady patří kaštan , jujuba a zázvor . Suksil-gwa je podobný - a někdy klasifikovaný jako - jeonggwa , ale má jedinečné vlastnosti, které jej odlišují od kategorie jeonggwa .

Používá se hlavně pro zvláštní příležitosti, jako je janchi (banket) nebo jesa (rodový obřad). Během Joseonovy éry (1392–1897) ji konzumovali yangban (učenci) a v kuchyni královského dvora kvůli požadavku na kvalitní ovoce a komplikovanému procesu vaření. Suksil-gwa se obvykle podává se dvěma nebo třemi druhy v jednom jídle.

Odrůdy

Suksil-gwa lze metodou vaření rozdělit na ran -type a cho -type . Každý z výrazů je připevněn k hlavní složce. Typ běhu zahrnuje záběr vařené přísady, smíchání s medem a tvarování směsi do tvaru ovoce. Cho -type jsou vyrobeny bez procesu záběru.

• Yullan ( 율란 ; 栗卵 ) - vyroben rmutování a proséváním vařené a oloupané kaštany , smíchání s prosetou kaštan s skořice prášku a medu do těsta, pak tvarování těsta do kaštanově tvaru cukroví a zdobení je s borovice maticí prášku.
• Joran ( 조란 ; 棗卵 ) - vyroben rmutování a proséváním vařené a deseeded jujuba , smíchání s prosetou jujuba s skořice a medu do těsta, pak tvarování těsta do jujube tvaru cukrovinky a popřípadě zdobení ji plodů borovice prášku. Někdy může být joran naplněn směsí kaštanového prášku a medu.
• Saengnan ( 생란 ; 生 卵 ) - označovaný také jako gangnan ( 강란 ; 薑 卵 ) nebo saenggang-ran ( 생강란 ; 生薑 卵 ), vyrobený vařením oloupaného a jemně mletého zázvoru ve velkém množství vody, aby se snížila teplota, prosévalo se to, vařit to v medu, ochladit to a tvarovat to do zázvorové cukrovinky a zdobit to práškem z borovice.
• Bamcho ( 밤초 ) - označované také jako yulcho ( 율초 ; 栗 炒 ), vyrobené vařením oloupaných kaštanů ve vodě, s přidaným medem stejné hmotnosti jako kaštany. Když med pronikne do kaštanů, přidá se skořicový prášek a cukrovinka se vypustí a potáhne práškem z borovice. K výrobě bamcha lze použít jak sušené, tak čerstvé kaštany .
• Daechu-cho ( 대추초 ) - vyrobeno deseedováním jujuby, krátkou pařením a plněním dvěma borovicovými ořechy, naplněním jujuby medem a skořicovým práškem a potažením práškem z borovice. Když je servírováno, daechu-cho je na konci stonku jujuby ozdobeno praženou piniovou maticí.

Viz také

• Gwapyeon
• Jeonggwa

Reference

Tento článek týkající se korejských dezertů je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením .

• proti
• t
• E