Seznam evropských kuchyní - List of European cuisines

Viz také: evropská kuchyně
PolohaEvropa.png

Toto je seznam evropských kuchyní . Kuchyně je charakteristický styl vaření postupy a tradice, často spojené s konkrétní kulturou . Evropská kuchyně (také nazývaná „západní kuchyně“) souhrnně označuje kuchyně Evropy a dalších západních zemí . Evropská kuchyně zahrnuje kuchyně z Evropy , včetně (v závislosti na definici), která z Ruska , jakož i jiných než domácích kuchyních Severní Americe , Austrálii , Oceánii a Latinské Ameriky , které odvozují značný vliv od evropských osadníků v těchto regionech. Tento termín používají východní Asiaté v kontrastu s asijskými styly vaření. To je analogické tomu, že lidé ze Západu souhrnně označují kuchyně asijských zemí jako asijskou kuchyni . Když ho používají lidé na Západě, může tento výraz odkazovat konkrétněji na kuchyni v Evropě; v této souvislosti je synonymem kontinentální kuchyně , zejména v britské angličtině .

Kuchyně západních zemí jsou samy o sobě rozmanité, přestože existují společné rysy, které odlišují západní kuchyni od kuchyní asijských zemí a dalších. Ve srovnání s tradičním vařením v asijských zemích je například maso na porci výraznější a podstatnější. Pšeničný chléb je v této kuchyni dlouho nejběžnějším zdrojem škrobu , spolu s těstovinami , knedlíkem a pečivem , přestože se brambory staly hlavní rostlinou škrobu ve stravě Evropanů a jejich diaspor od doby evropské kolonizace Ameriky .

Středoevropská kuchyně

Viz také: středoevropská kuchyně
Německé klobásy a sýr
  • Česká kuchyně ovlivnila a byla ovlivněna kuchyní okolních zemí. Mnoho jemných koláčů a pečiva, které jsou ve střední Evropě oblíbené, pochází z českých zemí . Česká kuchyně je poznamenána silným důrazem na masová jídla. Vepřové maso je celkem běžné a oblíbené je také hovězí a kuřecí maso.
  • Maďarská kuchyně je kuchyně charakteristika národa Maďarska a jeho primární etnické skupiny, na Maďary . Tradiční maďarská jídla jsou primárně založena na masu, sezónní zelenině, ovoci, čerstvém chlebu, sýrech a medu. Recepty vycházejí ze staletých tradic koření a metod přípravy.
  • Polská kuchyně je charakteristická kuchyně národa v Polsku a jeho primární etnické skupiny, na Poláky . Základem tradičních polských jídel je maso, zelenina, ovoce, pečivo, sýry, uzeniny, mléko atd. Nejtypičtějšími přísadami používanými v polské kuchyni je kysané zelí, paprika, červená řepa, okurky (okurky), zakysaná smetana, kedlubny, houby, klobásy a uzenou klobásu. Jídlo za svou chuť vděčí použitým bylinkám a koření; jako je majoránka, kopr, kmín, petržel nebo pepř. Nejoblíbenějším dezertem jsou koláče a pečivo.
  • Slovenská kuchyně se region od regionu mírně liší, i když někdy dramaticky, a byla ovlivněna tradiční kuchyní svých sousedů. Počátky tradiční slovenské kuchyně lze hledat v dobách, kdy většina obyvatel žila na vesnicích, v obživě, s velmi omezeným dovozem a vývozem potravin a bez moderních prostředků pro uchování nebo zpracování potravin . Díky tomu vznikla kuchyně silně závislá na řadě základních potravin, které snesou horká léta a studené zimy, včetně pšenice, brambor, mléka a mléčných výrobků, vepřového masa, kysaného zelí a cibule. V menší míře se tradičně konzumovalo hovězí, drůbeží, jehněčí a kozí maso, vejce, několik dalších místních druhů zeleniny, ovoce a lesní houby.
  • Slovinská kuchyně V zemi existuje mnoho odlišných kuchyní, jejichž hlavním charakteristickým rysem je velká rozmanitost a rozmanitost formace půdy, podnebí, pohybů větru, vlhkosti, terénu a historie. Slovinsko je pohraniční země obklopená Itálií, Rakouskem, Maďarskem a Chorvatskem se zavedenými a odlišnými národními kuchyněmi. V různých částech Slovinska existuje široká škála masa. Pampeliška ) je slovinský divoký salát, který se po staletí sbíral na polích.

Východoevropská kuchyně

Viz také: východoevropská kuchyně
  • Běloruská kuchyně sdílí stejné kořeny s kuchyní jiných východoevropských a severoevropských zemí, přičemž její základ tvoří převážně maso a různá zelenina typická pro tento region.
Talíř pelmeni. Tyto druhy knedlíků se obvykle plní mletým masem.
Velký výběr ruské vodky
Telesko vareno, bulharská hovězí polévka
  • Bulharská kuchyně je představitelem kuchyně jihovýchodní Evropy . V podstatě jihoslovanský, sdílí vlastnosti s ostatními balkánskými kuchyněmi. Díky relativně teplému podnebí a rozmanité geografii, která poskytuje vynikající podmínky pro růst různých druhů zeleniny, bylin a ovoce, je bulharská kuchyně rozmanitá.
  • Kazašská kuchyně
  • Moldavská kuchyně - Moldavská úrodná půda ( černozem ) produkuje bohaté hrozny, ovoce, zeleninu, obiloviny, maso a mléčné výrobky, z nichž všechny našly své uplatnění v národní kuchyni. Úrodná černá půda v kombinaci s využitím tradičních zemědělských metod umožňuje pěstování široké škály ekologicky čistých potravin v Moldavsku.
  • Rumunská kuchyně je rozmanitou směsí různých pokrmů z několika tradic, s nimiž přišla do styku, ale také si zachovává svůj vlastní charakter. To bylo velmi ovlivněno osmanskou kuchyní.
  • Ruská kuchyně je rozmanitá, protože Rusko je největší zemí na světě. Ruská velká expanze území, vlivu a zájmu v 16. – 18. Století přinesla více rafinovaných potravin a kulinářských technik a také jednu z nejrafinovanějších potravinářských zemí na světě. V tomto období se ze zahraničí dováželo uzené maso a ryby, pečivo, saláty a zelená zelenina, čokoláda , zmrzlina , víno a alkohol. Přinejmenším pro městskou aristokracii a provinční šlechtu to otevřelo dveře pro kreativní integraci těchto nových potravin s tradičními ruskými pokrmy. Výsledek je velmi rozmanitý v technice, koření a kombinaci. Mezi tradiční a běžné ruské pokrmy patří:
Ukrajinský boršč s přílohami z smetana , pampushky a škvarky
  • Ukrajinská kuchyně má značnou rozmanitost, historické tradice a je ovlivněna ruskou, tureckou a polskou kuchyní. Mezi běžné potraviny patří maso, zelenina, houby, ovoce, bobule a bylinky. Na Ukrajině je chléb základní potravinou, existuje mnoho různých druhů chleba a o Ukrajině se někdy mluví jako o „chlebu Evropy“. Nakládaná zelenina se používá, zvláště když čerstvá zelenina není v sezóně. Existuje asi 30 odrůd ukrajinské borščové polévky, což je běžné jídlo, které často obsahuje maso.
  • Krymská tatarská kuchyně je především kuchyní krymských Tatarů , kteří žijí na Krymském poloostrově na Ukrajině . Tradiční kuchyně krymských Tatarů pochází v zásadě ze stejných kořenů jako kuchyně Volžských Tatarů, přestože na rozdíl od Volžských Tatarů nejí koňské maso a nepijí kobylí mléko ( kymyz ). Krymští Tataři však během svého vyhnanství ve Střední Asii od roku 1944 přijali mnoho uzbeckých pokrmů a tato jídla byla po svém návratu na Krym absorbována do národní kuchyně Krymu.
  • Ukrajinské víno
  • Arménská kuchyně zahrnuje jídla a techniky vaření arménského lidu , arménské diaspory a tradičních arménských jídel a pokrmů. Kuchyně odráží historii a geografii, kde Arméni žili, a také zahrnuje vnější vlivy. Kuchyně také odráží tradiční plodiny a zvířata pěstovaná a chovaná v oblastech osídlených Armény.
  • Ázerbájdžánská kuchyně je kuchyně Ázerbájdžánu . Ázerbájdžánská kuchyně byla po staletí ovlivňována potravinami různých kultur v důsledku politických a ekonomických procesů v Ázerbájdžánu. Z 11 klimatických zón známých na světě má ázerbájdžánské klima devět. To přispívá k úrodnosti půdy, což má za následek bohatství kuchyně země.
  • Gruzínská kuchyně se týká stylů vaření a pokrmů pocházejících z Gruzie a připravovaných gruzínskými lidmi z celého světa. Gruzínská kuchyně je specifická pro tuto zemi, ale také obsahuje některé vlivy z blízkovýchodních a evropských kulinářských tradic.

Severoevropská kuchyně

Lohikeitto je krémová lososová polévka a běžné jídlo ve Finsku a dalších severských zemích .
  • Severské kuchyně
  • Severoevropská jídla a jídla

  • Fermentovaný žralok, hákarl , je příkladem kulinářské tradice, která pokračuje od osídlení Islandu v 9. století dodnes.

  • Lutefisk je norský pokrm z bílých ryb, který byl nakládán a sušen v louhu.

  • Speķrauši jsou lotyšské pečivo plněné slaninou a cibulí.

Jihoevropská kuchyně

Moussaka je pokrm z lilku nebo brambor oblíbený ve středomořské a balkánské kuchyni . Existuje několik variací.
řecký salát
  • Taramosalata , řecký meze vyrobený ze solených a vytvrzených rybích jiker.
Lahmacun připraven sloužit.
  • Turecká kuchyně je z velké části dědictvím osmanské kuchyně, kterou lze popsat jako fúzi a zdokonalení středoasijské, blízkovýchodní, východní Evropy, arménské a balkánské kuchyně.
Gourmet předkrm talíř
Catanese pokrm těstoviny alla Norma patří mezi Sicílie je nejvíce historických a ikonický.
  • Italské víno
  • Regionální kuchyně - v italské kuchyni má každá oblast své vlastní speciality , primárně na regionální úrovni, ale také na úrovni provincií. Kuchyně má spoustu rozdílů v chuti a je známá jako jedna z nejpopulárnějších na světě s vlivy v zahraničí. Rozdíly mohou pocházet ze sousední země (jako je Francie nebo Rakousko), ať už je region blízko moři nebo horám, a z ekonomiky. Italská kuchyně je také sezónní, často zahrnuje čerstvé produkty. Mezi italské regionální kuchyně patří:
  • Španělská kuchyně má řadu pokrmů včetně tisíců receptů a chutí vyplývajících z rozsáhlé španělské historie s mnoha kulturními vlivy a rozdíly v geografii a podnebí. Je silně ovlivněna mořskými plody dostupnými z vod, které obklopují zemi, a odráží hluboké námořní kořeny země. Španělské víno je významnou součástí španělské kuchyně. Regionální španělská kuchyně zahrnuje:

Západoevropská kuchyně

Anglická nedělní pečeně s roastbeefem , pečenými bramborami, zeleninou a jorkšírským pudinkem .
Coq au vin je francouzský dusit na kuře vařené s vínem , lardons , houby , a případně česneku .
Irský guláš je tradiční guláš z jehněčího nebo skopového masa , brambor, mrkve, cibule a petrželky .
  • Britská kuchyně je specifický soubor kuchařských tradic a postupů spojených se Spojeným královstvím . Britská kuchyně byla popsána jako „nenápadná jídla vyrobená z kvalitních místních surovin, sladěná s jednoduchými omáčkami, aby zvýraznila chuť, nikoli ji maskovala“. Britská kuchyně však absorbovala kulturní vliv těch, kteří se usadili v Británii , a vyrábí hybridní pokrmy, jako je anglo-indická kuřecí tikka masala . “

Regionální kuchyně

Historické kuchyně

Viz také

Reference