Seznam jídel připravených z kokosového mléka - List of dishes made using coconut milk

Kokosové mléko v misce

Toto je seznam jídel připravených z kokosového mléka . Kokosové mléko je kapalina, která pochází ze strouhaného masa kokosu . Barvu a bohatou chuť mléka lze připsat vysokému obsahu oleje . Většina tuku je nasycených tuků . Kokosové mléko je velmi oblíbená složka potravin používaná v jihovýchodní Asii, zejména v Thajsku , Malajsii , Indonésii , Singapuru a na Filipínách a v jižní Asii, konkrétně na Srí Lance a v jižní Indii .

Pokrmy, které používají kokosové mléko

brazilský

název	obraz	Popis
Canjica nebo curau
Cuscuz branco
Manjar branco
Moqueca		Brazilský mořské plody dušené maso založené na rybách , cibulí , česnekem , rajčaty a koriandrem . Vaří se pomalu, bez přidání vody.
Pamonha		Tradiční brazilské jídlo, to je pasta vyrobená z čerstvé kukuřice a mléka , vařená zabalená v kukuřičných slupkách, proměněná v knedlík. Pamonhas může být slaná nebo sladká, což je v severovýchodní Brazílii a ve státě Rio de Janeiro normou . Mohou být naplněny různými přísadami nebo podávány obyčejně.
Několik dezertů
Několik mořských plodů
Vatapá		Brazilské jídlo vyrobené z chleba , krevet , kokosového mléka , jemně mletých arašídů a palmového oleje rozmačkaných na krémovou pastu.

Barmská

název	obraz	Popis
Banánový pudink		Dezert z banánu vařený v kokosovém mléce a cukru.
Halawa		Občerstvení z lepkavé rýže, másla, kokosového mléka, podobné indické halvě . Barmská halawa obvykle obsahuje mák a je hnědé barvy.
Kyauk-kyaw		Kokosové želé
Mont nechal saung		Tapiokové kuličky, lepkavá rýže , strouhaný kokos a opečený sezam se zubatým sirupem v kokosovém mléce
Ngyuenea hakushelat		Kokosové mléko
No, žádný khao swè		Kari kuřecí a pšeničné nudle ve vývaru z kokosového mléka
Shwegyi mont		Nesladký dort z krupice , kokosového mléka a máku
Shwe yin aye		Dezert připravený z agarového želé, tapioky a sága v kokosovém mléce

karibský

název	obraz	Popis
Callaloo		Populární karibské jídlo pocházející ze západní Afriky podávané v různých variantách po celém Karibiku. Jeho hlavní složkou je listová zelenina , tradičně buď amarant (známý pod mnoha místními jmény, včetně callaloo nebo bhaaji ), taro nebo Xanthosoma .
Kokosový chléb, pečení a koláče
Kokosové bonbóny		Termín „kokosové bonbóny“, připravený z kokosového mléka a kokosového krému , se nejčastěji vztahuje na bonbóny vyráběné v provincii Bến Tre ve Vietnamu .
Kokosová zmrzlina
Kokosová polévka
Naolejujte		Guláš z chlebovník , solené maso nebo kuře , kokosovým mlékem a kořením .
Rýže a hrášek		Páteř jamajské kuchyně a je tradičně, ale ne výlučně, konzumován s nedělním jídlem . K dochucení pokrmu se používá kokosové mléko.
Běh dolů		Dušené jídlo v jamajské kuchyně a Tobago kuchyně , která se obvykle skládá z ryb, sníží kokosovým mlékem, yam , rajčat , cibule a koření . Makrela a slané makrely je často používán v misce.

Filipínský

název	obraz	Popis
Adobo sa gata		Verze filipínského adoba s kokosovým mlékem
Bibingka		Třída pečených rýžových koláčů připravených z mleté lepkavé rýže a kokosového mléka
Bicol Express		Pikantní guláš z kokosového mléka s chilli, krevetovou pastou a vepřovým masem
Biko		Dušená rýžová moučka s kokosovým mlékem, hnědým cukrem a celou lepkavou rýží
Bilo-bilo		Dezert polévka lepkavé rýže knedlík v kokosovém vývar, obvykle s Saba banánem , Ube , a dalších přísad.
Binagol		Sladká dušená pochoutka vyrobená z drcené obří taro corms, kondenzovaného mléka, cukru, kokosového mléka a žloutků.
Binatog sa gata		Filipínská vařená kukuřičná poušť přelitá čerstvě nastrouhaným kokosem, máslem a solí (nebo cukrem). Tato varianta přidává kokosové mléko.
Binignit		Dezertní polévka ze slazeného kokosového mléka, lepkavé rýže, ovoce a různých okopanin
Biniton		Maguindanaonské kuřecí jídlo v kokosovém mléce, kmínu, kari, chilli a citronové trávě
Buko pandan		Agar a různá želé v kokosovém mléce s pandanovou příchutí
Cassava dort		Vlhký dort vyrobený ze strouhaného manioku, kokosového mléka a kondenzovaného mléka s krémovou vrstvou nahoře
Dodol		Cukrovinky vyrobené z kokosového mléka, zubatých výrobků a rýžové mouky
Espasol		Válec pohlcujících materiálů Filipínský rýže koláč připraven s rýžové mouky , vařené v kokosovém mléce a slazené kokosové proužky, a pak sypané opečenou rýžové mouky.
Ginataan		Obecný výraz pro předkrmy nebo dezerty vařené v kokosovém mléce
Ginataang alimango		Bahenné kraby v kokosovém mléce
Ginataang alimasag		Modré kraby v kokosovém mléce
Ginataang ampalaya		Hořký meloun v kokosovém mléce
Ginataang curacha		Krabi v kokosovém mléce. Pozoruhodná verze je curacha Alavar .
Ginataang hipon		Krevety v kokosovém mléce
Ginataang isda		Ryby v kokosovém mléce a koření
Ginataang kalabasa		Kokosové mléko a polévka calabaza , obvykle s krevetami a zelenými fazolemi
Ginataang kuhol		Jablečné šneky v kokosovém mléce s listovou zeleninou a kořením
Ginataang langka		Jackfruit v kokosovém mléce. Varianty zahrnují ginataang kamansi (chléb) a ginataang rimas (chlebovník)
Ginataang mais		Dezertní kaše ze sladké kukuřice a lepkavé rýže v kokosovém mléce
Ginataang manok		Kuře na kokosovém mléce a koření
Ginataang munggo		Dezertní kaše z lepkavé rýže a fazolí mungo
Ginisang munggo sa gata		Varianta ginisang munggo s přidaným kokosovým mlékem, obvykle konzumovaná se sušenými rybami nebo vepřovým masem. Někdy se také nazývá „ ginataang munggo “
Gising-gising (Ginataang sigarilyas)		Mleté okřídlené fazole nebo zelené fazole v kořeněném vývaru z kokosového mléka
Gulaman v ságu		Sago perly a agar s kokosovým mlékem
Halo-halo sa gata		Oblíbený filipínský dezert s oholeným ledem se sladkými fazolemi, zmrzlinou, ovocem a dalšími drobnostmi. Tato varianta používá místo odpařeného mléka kokosové mléko
Inubaran		Kuře vařené v kokosovém mléce nebo smetaně s banánovou dřeň a citronovou trávou
Inulukan		Říční kraby v listech taro a kokosovém mléce
Junay		Rýže dušená v kokosovém mléce a zabalená v banánových listech se spáleným kokosovým masem a různými kořeními.
Kalamay		Lepkavá sladká pochoutka z kokosového mléka, hnědého cukru a mleté lepkavé rýže
Kinilaw sa gata		Syrové ryby v octě s kokosovým mlékem
Laing		Pikantní taro pokrm ochucený krevetami, vepřovým masem a zázvorem
Linarang		Rybí guláš s kokosovým mlékem, česnekem, červenou cibulí, rajčaty, fermentovanými černými fazolemi, chilli a kyselým ovocem
Maja blanca		Kokos založené pudink , často s sladké kukuřice jader.
Paelya		Filipínská adaptace s lepkavou rýží španělské paelly a příbuznými pokrmy. Filipínské verze mohou někdy používat kokosové mléko, zejména ve variantě bringhe .
Pancit buko		Nudlová mísa, která místo nudlí používá proužky mladého kokosového mléka.
Panyalam		Smažený rýžový dort z lepkavé rýže a kokosového mléka
Piaparan		Maso vařené v kokosovém mléce s kořením, nastrouhaným kokosem a palapou
Pininyahang hipon		Krevety vařené v kokosovém mléce a ananasové omáčce
Pininyahang manok		Kuře vařené v kokosovém mléce a ananasové omáčce
Piyanggang manok		Kuře vařené v kokosovém mléce s různými omáčkami a práškovým spáleným kokosovým masem
Salukara		Smažená palačinka z rýžové mouky a kokosového mléka
Sapin-sapin		Vrstvený dezert z lepkavé rýže a kokosového mléka
Sayongsong		Dušený rýžový dort s rýží, slazeným kokosovým mlékem a calamansi , jedinečně prodávaný v šiškách z banánových listů
Sinanglay		Plněné ryby zabalené do listové zeleniny, listů citronové trávy nebo pandanu a vařené v kořeněném kokosovém mléce
Sinantolan		Strouhaný santol v pikantní kokosové krémové omáčce s krevetovou pastou
Suman		Rýžový dort vyrobený z lepkavé rýže a kokosového mléka zabalený do listů
Tinumok		Taro listy s krevetami, rybami a kokosovým masem
Tiyula itum		Maso v černém guláši z kokosového mléka, spáleného kokosového masa a různých koření
Tupig		Mletá mírně kvašená namočená lepkavá rýže ( galapong ) smíchaná s kokosovým mlékem , cukrem muscovado a proužky mladého kokosu ( buko ). Je zabalen do válcovité formy v banánových listech a grilován přímo na dřevěném uhlí.
Ube halaya		Dezert ze šťouchané fialové příze se slazeným kokosovým mlékem nebo mléčným mlékem

havajský

název	obraz	Popis
Haupia		Želatinový pudink ochucený kokosovým mlékem
Kulolo		Havajské dezert vyrobeny převážně z kaší taro hlízy a buď strouhaný kokos masa nebo kokosové mléko .
Chobotnice lu'au		Taro listy a chobotnice vařená v kokosovém mléce.

indický

Indická (Tamil Nadu a Kerala)

Ada Prathaman
Gothampu Payasam (pšeničný Payasam)
Kerala kari
Molugootal (někdy se používá ve spojení s čerstvým strouhaným kokosem pro zlepšení chuti)
Skopové dušené maso
Paal-Appam (pro chuť oslazené kokosové mléko ve středu Aapamu)
Parippu Prathaman
Puttu (parní koláč) Strouhaný kokos je podle chuti smíchán s rýžovým práškem

Indická ( goanská a konkánská kuchyně v Karnataka a Maharashtra )

Téměř všechna jídla mají jako základ kokosové mléko a pastu ( v Konkani se nazývá „ Aapros “ )

Solkádhi
Všechny zeleninové a rybí kari
Kokosová rýže
Payasa, Mangane, Kheer

Indický ( severovýchod )

Sunga Saul - jídlo kuchyně Assam , státu v severovýchodní Indii

Indický ( severní Indie )

Kokos a kokosové mléko se používají jako ozdoba v několika tradičních pokrmech napříč Bihar, Eastern UP, Uttaranchal a Bundelkhand. Obvykle se používá v pokrmech z jackfruitu, dýně a jiných tykví.

indonéština

název	obraz	Popis
Arem-arem		Druh jídla v jávské kuchyni připravovaný z rýže a mletého masa . Zahrnuje lontong a mnoho dalších.
Ayam percik		Malajské grilované kuře.
Bika ambon		Dort
Bubur ketan hitam		Dezert
Maniok		Listové kari
Dodol		Bonbón. Na snímku je sortiment dodol na displeji v Bandung , Indonésie .
Es bubur pisang ijo		Dezert z Makassaru . Banán zabalený do těsta z rýžové mouky z pandanu, podávaný s kokosovým krémem, červeným kokosovým sirupem a drceným ledem.
Es bumi hangus		Dezert
Es cendol		Dezert
Es dawet ayu		Dezert
Es doger		Dezert
Es kacang hijau		Dezert známý také jako „bubur kacang hijau“
Es putar		Zmrzlina
Es Šanghaj		Dezert
Es teler		Dezert
Gudeg		Javanský jack ovocný guláš
Gulai Kepala Ikan
Jack ovoce		Kari s použitím ovoce mladého jacka
Kolak		Dezert
Kue mangkok
Laksa		Pikantní nudlová polévka.
Lemang
Nasi lemak		Malajské voňavé rýžové jídlo vařené v kokosovém mléku a pandanovém listu.
Nasi liwet		Jídlo ze Solo , Střední Jáva . Rýže se obvykle vaří ve vodě, ale nasi liwet je rýže vařená v kokosovém mléce a kuřecím vývaru , což rýži dodává bohatou a šťavnatou chuť. Jedná se o tradiční jávský způsob vaření, od minulosti až do současnosti.
Sayur lodeh		Zeleninová polévka připravený ze zeleniny v kokosovém mléce populární v Indonésii , ale nejčastěji spojován s jávské kuchyně .
Sop kaki kambování		Jehněčí polévka
Soto betawi / soto Jakarta		Hovězí polévka
Tongseng kambing		Jehněčí kari
Nasi Uduk		Indonesian stylová horlivá Dušená rýže vařená v kokosovém mléce. Jídlo je původem z Jakarty .
Opor Ayam		Jídlo skládající se z kuřete vařeného v kokosovém mléce z Indonésie, zejména ze Střední Jávy.
Rendang

Malajská a singapurská

název	obraz	Popis
Ayam percik		Grilované kuře v pikantní kokosové marinádě / omáčce
Bubur cha cha
Bubur hitam
Chendol		Základními ingrediencemi jsou kokosové mléko, želé nudle vyrobené z rýžové mouky se zeleným potravinářským barvivem (obvykle odvozené z pandanového listu ), oholený led a palmový cukr .
Kuře		Kari
Gula melaka		Malajský cukr vyrobený z mízy poupat z kokosové palmy
Laksa		Pikantní nudlová polévka, která při přípravě obvykle zahrnuje kokosové mléko.
Lemak ayam chili padi		Kuře / ryba v kokosovém mléce z čili ptačího oka
Lemak lodeh		Kari zelenina
Nasi lemak		Voňavé rýžové jídlo vařené v kokosovém mléce a listu „pandan“ běžně se vyskytující v Malajsii , kde je považováno za národní jídlo ; Brunej ; Singapur ;
Pengat pisang
Puteri salat
Rendang		Hovězí / kuřecí maso. Rendang je na levé straně desky na obrázku.

Maledivština

název	obraz	Popis
Mas riha		Druh kari v maledivské kuchyni připravovaný z čerstvého tuňáka a konzumovaný s rýží nebo s roshi flatbread.

Srílanská

název	obraz	Popis
Pitthu		Kokosový dort
Kokosové mléko		Pol kiri - jídlo samo o sobě, obvykle se používá pro omáčku s Pittu
Kokosová karamelka		Pol Toffee
Zelené fazole kari
Mléčná omáčka ( Kiri hodi )		Kokosové mléko s nádechem šafránu a cibule, obvykle používané na omáčku s násypkami
Kiribath		Rýže z kokosového mléka
Pol Pani		Srílanská palačinka vyrobená z kokosového mléka
Parippu		Srílanská čočka nebo Dhal kari
Aloo Kari		Bramborové kari
Malumas Kari		Rybí kari
Harakamas Kari		Hovězí kari
Kukulmas Kari		Kuřecí kari
Watalappam		Kokosový pudink pudink vyrobený z kokosového mléka nebo kondenzovaného mléka , jaggery , kešu oříšky , vejce a různé koření , včetně kardamom , hřebíček a muškátový oříšek . Tento dezert je na Srí Lance velmi oblíbený

Thai

název	obraz	Popis
Kokosová rýže		Připraveno máčením bílé rýže v kokosovém mléce nebo vařením s kokosovými vločkami.
Zelené kari		Různé kari v thajské kuchyni . Název „zelené“ kari je odvozen od barvy pokrmu. Zelené kari bývají horké jako červené kari nebo žhavější. Zelená barva pochází z čerstvých zelených chilli. „Sladký“ v thajském názvu ( wan znamená „sladký“) odkazuje na konkrétní zelenou barvu a ne na chuť kari.
Zmrzlina
Khanom tako		Kokosový pudink s vůní jasmínu v šálcích voňavého listu pandanu .
Massamanské kari		Thajské kari pokrm, který je muslim původu. Vzhledem ke svým muslimským kořenům, a tedy islámským zákonům o stravování , se toto kari nejčastěji vyrábí z hovězího masa , ale může se vyrábět také z kachny , tofu , kuřete nebo pro nemuslimy z vepřového masa (protože vepřové maso je pro muslimy zakázané jídlo) , tato odrůda není konzumována pozornými thajskými muslimy ). Jídlo je dochuceno kari pastou Massaman, která obvykle obsahuje kokosové mléko, pražené arašídy nebo kešu oříšky , brambory , bobkové listy , kardamomové lusky, skořici , badyán , palmový cukr , rybí omáčku , chilli a tamarindovou omáčku.
Thajská omáčka satay
Phanaeng kari		Obecně mírnější než jiné thajské kari, se tradičně zahrnuje sušené chilli papričky , galangal , citronové trávy , kořen koriandr , koriandru , kmínu semena, česnek , krevety pasta a sůl , a někdy i šalotku a arašídy .
Ananasové kari
Červené kari		Oblíbené thajské jídlo skládající se z kari pasty, do které se přidává kokosové mléko. Hlavními složkami jsou česnek , šalotka , (sušené) červené chilli , galangal , krevety pasta , sůl , kafirovými kůra, koriandr kořenové, koriandru, kmínu semena, pepře a Lemongrass . Základ je správně vyroben z třecí miska a tlouček Na snímku je thajské červené kari s vepřovým masem .
Thajský oholený led nebo Nam Kang Sai		V USA známý jako kužel sněhu . Další název je „Wan-Yen“. V Thajsku je tento druh studeného dezertu také velmi oblíbený. Rozdíl oproti oholenému ledu v jiných zemích spočívá v tom, že v thajské verzi jsou polevy (směsi) ve spodní části a oholený led je nahoře. Existuje 20–30 odrůd, které lze zamíchat. Mezi ně patří mladý kokosový ořech, který byl namočený v kokosovém mléce, černá lepkavá rýže , kaštany , slazené taro , červené fazole , cheng-sim-ee (speciální mouka , velmi žvýkací a kluzký) a mnoho dalších.
Tom Kha "kokosová polévka"		Připravený s kokosovým mlékem, galangalem , citronovou trávou , kaffirovými limetkovými listy a kuřecím masem a často obsahuje slámu, shiitake nebo jiné houby, stejně jako listy koriandru.
Žluté kari		Jeden ze tří hlavních druhů thajského kari, které se běžně vyskytují v thajských restauracích na Západě. K dispozici je také kaeng lueang ( thajsky : แกง เหลือง ), což v překladu znamená v thajštině „žluté kari“, ale toto kari neobsahuje žádné kokosové mléko.

vietnamština

název	obraz	Popis
Cháo cá lóc nớớ cốt dừa		Rýžový salát s rybami v kokosovém vývaru
Chè đậu xanh nớớ cốt dừa		Sladký pudink s dezertem z mungo v kokosovém mléce
Chuối rim mật nước cốt dừa		Banán vařený v medu a kokosovém mléce
Kari kuře		Běžná pochoutka v jižní Asii , jihovýchodní Asii i v Karibiku (kde se obvykle označuje jako „kari kuře“). Typické jihoasijské kari se skládá z kuřecího masa dušeného v cibuli a rajčatové omáčce, ochucené zázvorem , česnekem , chilli papričkami a různými druhy koření, často včetně kurkumy , kmínu , koriandru , skořice , kardamonu a dalších. Na snímku je vietnamské kuřecí kokosové kari.
Lenc len xào dừa		Escargot restovaný na kokosovém mléce
Th kt kho nước cốt dừa		Karamelizované dušené vepřové na kokosovém mléce

Netříděný

Viz také

Seznam kokosových pokrmů

Portály
Přístup k souvisejícím tématům

Reference

externí odkazy

Média související s pokrmy z kokosového mléka na Wikimedia Commons

Languages

In other projects