Seznam potravin na jihu USA - List of foods of the Southern United States
| Část série na |
| Americká kuchyně |
|---|
 |
Toto je seznam pozoruhodných potravin z jižních Spojených států . Kuchyně jižních Spojených státech má mnoho různých jídel a potravin.
Nápoje
- Alabama Slammer - koktejl vyrobený z amaretta, Southern Comfort, trnkového ginu a pomerančového džusu podávaný ve sklenici Collins
- Ale-8-One- vyrobeno ve Winchesteru, Kentucky
- Barq's Root Beer - poprvé vyrobeno v Biloxi, Mississippi
- Big Red - krémová soda původem z Waco, Texas
- Blenheim Ginger Ale
- Bourbon - vyrobeno v centru Kentucky
- Brownie čokoládový nápoj
- Zázvorové pivo Buffalo Rock
- Podmáslí
- Cheerwine -a North Carolina založené třešeň ochucené nápoje
- Coca-Cola- nejprve vyrobeno v Atlantě
- Double Cola - se sídlem v Chattanooga, Tennessee ; vyrábí také Ski soda
- Dr. Enuf - k dispozici ve východním Tennessee
- Dr Pepper - oblíbený nápoj v Texasu, než dosáhl národní popularity
- Grapette - hroznová soda poprvé vyrobená v roce 1939 v Camdenu v Arkansasu ; v současné době k dispozici výhradně v obchodech Wal-Mart po celé zemi
- Grapico - hroznová soda od Buffalo Rock
- Hurikán Punch
- Limonáda
- Mello Yello -citronovo-limetková soda společnosti Coca-Cola Company, prodávaná především na jihu
- Máta julep - spojená s Kentucky Derby a The Great Gatsby
- Mountain Dew - původně vyrobeno v Knoxville , Tennessee
- Muscadine víno a džus - obvykle domácí, i když také komerčně dostupné z některých regionálních vinic
- Nehi soda - vyrábí RC Cola, včetně hroznových, broskvových a pomerančových příchutí
- Pomerančový džus z Floridy
- Pepsi Cola - nejprve vyrobeno v New Bernu v Severní Karolíně
- RC Cola - nejprve vyrobeno v Columbusu v Georgii
- Red Rock Cola- vynalezen v Atlantě v roce 1885, předcházející Coca-Cole
- Rum- několik malých šarží, především v New Orleans a okolí
- Čaj Sassafras
- Sazerac koktejl
- Slurpee- mražený nápoj prodávaný společností 7-Eleven původně z Dallasu, Texas
- Southern Comfort - New Orleans na bázi neutrální ducha, se sladidly a přidá broskev příchuť
- Sun Drop - citrusový nápoj nalezený v severní Alabamě , centrálním Tennessee , Carolinas, západní Kentucky , jihovýchodní Missouri a částech Virginie
- Sunny Delight (SunnyD) - vynalezen v Mount Dora na Floridě v roce 1964
- Šťáva z cukrové třtiny
- Sladký čaj - obvykle podávaný s ledem, citronem a cukrem, někdy s mátou
- Tennessee whisky - Jack Daniel's a George Dickel jsou dvě zbývající značky
Chleby
.jpg)
Skillet kukuřičný chléb
- Chléb z banánových ořechů
- Sušenky - tradičně připravené s podmáslím
- Kukuřičný koláč - také se mu říká hoecake, Johnnyho dort
- Kukuřičný chléb - kukuřičná mouka , pšeničná mouka, mléko, podmáslí nebo voda, kynutí, někdy olej a obvykle vejce; může být sladké nebo slané
- Cracklin' kukuřičný chléb, má vepřové cracklins v něm
- Tichá štěňata
- Perník - v některých částech hlubokého jihu známý jako chléb z melasy
- Kukuřičná kaše - také známá jako coush coush na hlubokém jihu
- Dýňový chléb
- Spoonbread - tradiční koloniální jídlo
- Droždí rohlíky
- Cuketový chléb
Dezerty a sladkosti
Dorty
- Broskvový dort Baltimore
- Pekanový dort s máslem
- Karamelový dort
- Kokosový dort
- Dobergeův dort
- Ovocnýdort
- Kolibřík dort
- Italský krémový dort
- Želé dort
- Královský dort
- Lady Baltimore dort
- Lane dort
- Moravský cukrový koláč
- Broskvový koláč
- Vepřový pikantní koláč - obvykle vyrobený z krabicové směsi žlutých koláčů naplněné konzervovanými mandarinkami; poleva se šlehačkou, vanilkovým pudinkem a kokosovou polevou
- Librový dort
- Červený sametový dort
- Stoh dortu - obvykle pět a více vrstev s náplní z čokolády nebo jablečného másla
- Jahodový koláč
- Opilý dort
Cukroví
- Beens seed candy - například Benne Brittle, nacházející se především v pobřežních oblastech Gruzie a Jižní Karolíny
- Bourbon koule
- Božství
- Klastr Goo Goo
- Stohy sena
- Krémové bonbóny Kentucky - tažené cukrovinky připravené se smetanou ; obvykle se vyrábí v chladnějších měsících (40 stupňů nebo méně) v roce, kdy je vlhkost nízká
- Modjeska
- Měsíční koláč
- Arašídová křehká
- Pekan křehký
- Pecan Divinity
- Pralinky - specialita z New Orleans
Ševci
Jablečný ševec
- Apple Brown Betty - tradiční koloniální dezert
- Blackberry ševec
- Dewberry ševec
- Broskvový ševec
- Sonát na sladké brambory
Cookies
- Máslový pekanový koláč
- Čokoládové sušenky
- Moravské koření cookies - zejména v Severní Karolíně a Virginii
- Ovesné sušenky
- Cookie z arašídového másla
- Čajové koláče
Zamrzlý
- Banány Foster
- Blackberry zmrzlina
- Kreolská smetanová zmrzlina
- Broskvová zmrzlina
- Pekanový ořech - pralinková zmrzlina
- Sněhový kužel
- Jahodová zmrzlina
Koláče
.png)
- jablečný koláč
- Koláč s černým dnem
- Borůvkový koláč
- Podmáslí koláč
- Šachový koláč
- Kokosový šachový koláč
- Ostružinový koláč - z původních ostružin dozrávajících počátkem léta
- Koláč z hroznového slupky - scuppernong nebo muscadine hroznový koláč
- Koláč Jefferson Davis - melasový koláč obsahující data
- Klíčový limetkový koláč
- Koláč z citronového ledu
- Citronový koláč s pusinkami
- Milionářský koláč
- Bahenní koláč Mississippi
- Arašídový koláč
- Pekanový koláč - vyrobený z nejrůznějších pekanových ořechů, elegantní ztvárnění dezertu často podávaného na Floridě a v Georgii využívá kyprý, dokonale kulatý Elliotský pekanový ořech
- Shoofly pie - nachází se v částech jihu, kde se usadila Pennsylvania Dutch , například v údolích Virginie
- Squashový koláč
- Jahodový koláč
- Sladký bramborový koláč
Pudinky
- Banánový pudink
- Chlebový pudink
- Čokoládový pudink
- Kukuřičný pudink
- Krupicový pudink
- Indický pudink
- Citronový pudink
- Tomel pudink
- Sladké bramborové knedlíky
- Sladký bramborový pudink
- Maličkost
Pečivo
- Krémový puf
- Ruční koláč - plněné sušenky nebo koláčové koláče obvykle plněné vařenými sušenými jablky, broskvemi a třešněmi, pečené nebo smažené
- Lívance - jablko, broskev nebo batát
Maso, drůbež a mořské plody
Hrnec hovězího hrudníku , čerstvý z trouby
.jpg)
Jambalaya vaření na pánvi
- Aligátorské maso - typicky podávané smažené
-
Grilování - obvykle vepřové nebo hovězí maso, ale také kuře; koření a příprava se v rámci regionu velmi liší, ačkoli nejčastěji se jedná o vepřové maso v oblastech východně od Texasu
- Hovězí hrudí - populární zejména v Texasu
- Boucherie - styl grilování běžný pro Cajuns v Jižní Louisianě, kde se prase požírá čenichem až ocasem
- Býčí pečeně - grilování, kde se odstraní hlava a nohy celého býka a celá věc se pomalu griluje na rožni přes žhavé uhlí; původem z Marylandu
- Vepřová žebra - mohou být připravena „na mokro“ nebo „na sucho“
- Vepřové maso - oblíbené v Tennessee, Severní Karolíně, Jižní Karolíně a Virginii
- Tažené vepřové sendviče -pomalu vařený sekaný vepřový sendvič s křupavou zelnou kapustou nebo červenou paprikou (druhý pro grilování v Severní Karolíně ve stylu „ Lexington “)
- Guláš z bobřího ocasu - konzumovaný v Arkansasu
- Boudin - pikantní klobása s rýží jako centrální náplní z Cajun Louisiana
- Kuře a knedlíky
- Smažený kuřecí řízek
- Kuřecí žaludky - smažené
-
Chitlins (chitterlings) - malé střevo prasete
- Chitlins a tlama
- Kapitán země
- Krabí koláč - oblíbený podél zálivu Chesapeake Bay ( Maryland a Virginie ), kde krabový koláč obvykle nebagruje ve strouhance, a v Louisianě , kde je obvykle
- Rak -Také volal Crawdad, rak
-
Smažené kuře- obvykle moukou opečené a smažené na pánvi
- Horké kuře - pikantní varianta smaženého kuřete obalená ve sádle a pepři
- Smažené ryby a mořské plody - otlučené nebo vybagrované v kukuřičné mouce pak smažené na pánvi nebo smažené
- Mořské plody ve stylu Calabash- oblíbené v pobřežních Karolinách
- Sumec - obvykle smažený, celý nebo filé
- Mullet - smažený, velmi oblíbený na floridském žebru
- Smažené vepřové kotlety
- Smažená krůta - hluboce smažená pomocí venkovního pečiva
- Maso zvěře - nejběžnější je zvěřina , králík a pernatá zvěř, ale jíst se dá také vačice , veverka a mýval , a to zejména v odlehlejších oblastech
- Křupky a grilované maso - základní jídlo z Louisiany
- Šunka - obvykle smažená, pražená nebo uzená; odrůdy zahrnují „cukrem vytvrzené“ nebo „země“ (solené)
- Šunka
- Horký hamburgerový talíř - krajíc bílého chleba přelitý karbanátkem, hranolky a omáčkou
- Jambalaya
- Játra-obvykle smažená vepřová nebo kuřecí játra, ale také hovězí maso
- Livermush
- Humr - typicky se konzumuje pouze na Floridě, kde původem je karibský ostnatý humr a karibský humr ; před grilováním je lze rozdělit a okořenit pikantním kořením
- Moravský kuřecí koláč - tradiční pokrm z oblasti Piemontu v Severní Karolíně
- Dušená ústřice - často se jí na Štědrý večer
- Křepelka
- Mývalí maso
- Plazi a obojživelníci - především aligátoří a žabí stehýnka , snědení na velké části Jihu
- Lososové krokety
- Krevety a krupice
- Kreolská kreveta
- Plněná šunka - specialita v jižním Marylandu
- Smithfieldská šunka - specialita ve Smithfieldu ve Virginii
- Souse maso - také nazývané hlavový sýr
- Veverčí maso
Přílohy a koření
- Jablečné máslo
- Grilovací omáčka - řada odrůd v celém regionu, někdy dokonce ve stejném stavu; většina používá primárně ocet, rajče nebo hořčičný základ
- Grilovací špagety
- Třtinový sirup
- Kajenské papriky
- Čau čau
- Cole slaw- zelný salát/dochucovadlo, obvykle připravené s majonézou a někdy s cukrem, s výjimkou částí Severní Karolíny a Virginie, kde místo toho může být na bázi octa a slané („grilovačka“)
- Kukuřičný chléb oblékat -similar tradiční nádivkou, ale za použití kukuřičný chléb jako základ a připraví odděleně od masa
- Cracklin ' - smažená vepřová kůra
- Deviled vejce
- Goober hrách
-
Gravy -podáváme hojně přes maso, brambory, sušenky a rýži
- Čokoládová omáčka - vyrobená z mléka, tuku, mouky, kakaového prášku a cukru, podávaná přes sušenky
- Omáčka z červených očí-připravená z černé kávy a kapek masa (obvykle šunka), obvykle podávaná s venkovskou šunkou a krupicí
- Párková omáčka - venkovská omáčka na bázi mléka se obvykle podává přes horké sušenky
- Rajčatová omáčka -rajčatová konzerva, vyrobená v litinové pánvi s nahnědlou moukou, podávaná na rýži
-
Krupice
- Sýrové krupice
- Smažené krupice
-
Pikantní omáčkou
- Tabasco omáčka - ochranná známka, vyzrálá horká omáčka vyrobená v Louisianě
- Texas Pete- horká omáčka vyrobená ve Winston-Salem v Severní Karolíně
- Makaróny a sýr - obvykle připravované z čerstvých vajec a zapečené kastrolu
- Mayhaw želé
- Muscadine želé
- Koření Old Bay - proslavené v Marylandu
- Burákové máslo
- Pepřová želé
- Jitrocele
- Chutná okurka - obvykle se používá k výrobě bramborového salátu
- Nakládané nebo pálené broskve
- Rýže
- Čiroková melasa
- Meloun kůra nakládaná zelenina
Polévky, dušené maso a vaří
- Guláš z Brunswicku - původem z Virginie nebo Gruzie
- Burgoo - podává se při grilování v západní a střední části Kentucky , podobně jako guláš z Brunswicku
- Kuřecí omáčka-picquante-kuře vařené v pikantní guláši s rajčaty a kořením, často podávané s rýží, oblíbené v jižní Louisianě
- Conch chowder - hlavně specialita na Floridě
- Étouffée - velmi hustý guláš z langusty nebo kuřete a klobásy, okra a roux podávaný na rýži
- Gumbo - vyrobené z mořských plodů nebo masa a okra; Cajun / kreolská pochoutka
- Hoppin 'John
- Low-country var-některá z několika odrůd
- Frogmore guláš - vyrobený z klobásy, kukuřice, krabů a krevet; populární v pobřežní Jižní Karolíně
- Zmatek z mořských plodů
- Arašídová polévka - jedno z nejstarších jídel konzumovaných na jihu, které přinesli Afričané, hlavně jídlo z Virginie
- Pilau - jakýkoli počet pokrmů, které kombinují rýži dušenou s masem (kuře, klobása, vepřové maso nebo divoká zvěř), obvykle včetně cibule nebo papriky, nejoblíbenější je kuřecí bažina . (Tato jídla jsou v Jižní Karolíně populární kvůli vlivu pěstování rýže na historii Jižní Karolíny)
- Krabí polévka- podává se hlavně v oblasti kolem Charlestonu v Jižní Karolíně a Savannah v Georgii z krabů atlantských
- Rajčatová polévka - dušená rajčata, okra a kukuřice
- Želví polévka - hlavně kreolské jídlo v Louisianě
- Terrapinový guláš - historický pokrm států na pobřeží Atlantiku, jako je Maryland a Virginie
Zelenina a saláty
- Ambrózie
- Fazole - často vařené s kousky šunky , slaninového tuku nebo cibule
-
Zelení - v kombinaci s nějakým druhem masa nebo masového tuku. Kapalina, která zbyla po vaření, se nazývá hrnkový likér .
- Brukev Zelná
- Krémová zelenina
- Kapusta
- Hořčičná zelenina
- Šťouchaný salát - vařený pokeweed
- Tuřín greeny
- Mrkev - často „kandovaná“ máslem a hnědým cukrem
- Ztuhlý salát
-
Kukuřice
- Kukuřičné lívance
- Kukuřičný klas - vařený, vařený v páře nebo na grilu; obvykle se podává s máslem nebo majonézou
- Kukuřičný pudink
- Krémová kukuřice
- Shoepeg kukuřice
- Při pohybu, John -a tradiční Low-Country pokrm z black-Eyed Peas , podávané s rýží
-
Bramborová kaše - v některých regionech se nazývá „krémová“
- Rutmus - brambory uvařené a rozmačkané s tuřínovým dnem a máslem
- Okra -potřený moukou a smažený na pánvi nebo vařený, dušený nebo vařený v páře
- Cibule - nakrájená cibule Vidalia , celá zelená cibule, cibulové kroužky
-
Hrášek - často vařený s kousky šunky nebo cibule
- Černooký hrášek
- Crowder hrášek
- Polní hrášek
- Hrách fialového trupu
- Bramborový salát - obvykle vyráběný na jihu s vejcem, majonézou, připravenou hořčicí a okurkou
- Rampa - divoký pórek oblíbený v Apalačských horách
- Červené fazole a rýže - pomalu vařené, pikantní fazole , podávané s bílou dlouhozrnnou rýží , nejčastěji s pikantní klobásou nahoře nebo zapracované
- Sedmivrstvý salát
- Sukulentní
- Letní squash - zalitý směsí kukuřičné mouky a mouky a smažený křupavý se světlým až středním hnědnutím, připravený v kastrolu nebo z nakládané okurky
- Zelí z bažin - srdce z palmy
- Rajčata - nakrájená na plátky, konzumovaná také při snídani
- Sladké brambory - často „kandované“ s máslem a hnědým cukrem
- Rajčatový aspik
- Cibule Vidalia - sladká cibule pěstovaná pouze ve státě Georgia, prodávaná a oblíbená po celém jihu
- Zvadlý salát - s dresinkem, apalačská specialita
Smíšený
- Pivní sýr
- Vařené arašídy
- Kuřecí salát
- Konfederační polštář
- Kreolský smetanový sýr
- Fatback nebo vepřová kukla
- Frito koláč
- Hoop sýr
- Muffuletta sendvič
- Palmetto Cheese - značka sýra pimento z ostrova Pawleys v Jižní Karolíně
- Arašídové máslo a banánový sendvič
- Arašídy v Cole
- Nakládané prasata nohy
- Sendvič se sýrem Pimento
- Chlapecký sendvič
- Vídeňské klobásy
Viz také
Reference
- ^ Taylor, Tarah (10. srpna 2012). „Kdo by si měl nárokovat Mountain Dew? Odvěká debata, o které budete muset rozhodnout“ . WCYB-TV . Archivovány od originálu dne 5. dubna 2013 . Citováno 15. srpna 2012 .
- ^ Stanford, Duane D. (2012-04-17). „PepsiCo si klade za cíl přinést Urban Cool do Mountain Dew Image: Maloobchod“ . Bloomberg . Citováno 2012-11-17 .
- ^ Old New Orleans Rum | Destilace Celebration archivována 04.09.2012 v archive.today
- ^ „10 receptů na dort pro každý typ sladkého zubu“ . MSN. 22. února 2021 . Získaný 26. února 2021 .
- ^ Fabricant, Florence (14. února 2007). „Tak zlobivý, tak milý“ . The New York Times . Citováno 2013-04-23 .
- ^ "52 čerstvých a šťavnatých jahodových receptů" . Southern Living . 5. června 2015 . Citováno 2015-06-01 .
- ^ Flexner, Marion (2010). Z kuchyní v Kentucky . University Press z Kentucky. p. 287. ISBN 0813129494
- ^ „Taste of the South: Chess Pie“ . Magazín Southern Living . Citováno 2013-04-24 .
- ^ Dveře obrazovky a sladký čaj . Citováno 4. dubna 2016 .
- ^ McDermott, N .; Beisch, L. (2010). Southern Pies: Gracious Spousta Pie Recipes, From Lemon Chess to Chocolate Pecan . Kronické knihy. p. pt70–72. ISBN 978-0-8118-6992-8.
- ^ Bryan, RF (2011). Paní Roweova malá kniha jižních koláčů . Potter/TenSpeed/Harmony. p. 92. ISBN 978-1-60774-135-0.
- ^ Heldstab, Celeste (2005). The Kitchen Grimoire Volume 4 . Celeste Heldstab. p. 530. ISBN 978-0-9774722-3-9.
- ^ Hilburn, Prudence (23. dubna 2013). „Prudence Hilburn: Jakkoli to krájíte, pekanový koláč je jižanský oblíbenec“ . The Gadsen Times . Citováno 2013-04-24 .
- ^ Adams, Jocelyn Delk (15. dubna 2013). „[RECEPT] Banánový pudink Tiramisu“ . Ebony Magazine . Citováno 2013-04-24 .
- ^ „Nejlepší recept na ruční koláč“ . Sugar Geek Show . 2020-08-21 . Citováno 2021-03-21 .
- ^ fotografie od Roberta Lachmana. „Co je nejlepší, nejhorší a nejpodivnější na americkém jídle“ . Citováno 4. dubna 2016 .
- ^ „Naše chuť na želví polévku téměř zničila želvy. Potom je zákaz zachránil“ . NPR.org . Citováno 2021-03-21 .